殺菌後的保存試驗 - 社會議題
By Caroline
at 2009-03-05T00:00
at 2009-03-05T00:00
Table of Contents
請問我的產品本來為冷藏食品，真空袋裝
殺菌後想要可以在長溫下保存一年
不知道我應該要怎麼樣做試驗
是不是應該放在保溫箱(幾度C)保存幾天之類的呢?
謝謝
Update:
比如說我殺菌過後的產品想要可以在室溫保存一年
但是產品總不可能真的做ㄧ年確定沒問題才上市吧!
印象中好像有聽過在恆溫箱裡擺放多久沒問題就表示室溫一年沒問題
我想知道的就是有沒有試驗可以縮短測試的時間!
殺菌後想要可以在長溫下保存一年
不知道我應該要怎麼樣做試驗
是不是應該放在保溫箱(幾度C)保存幾天之類的呢?
謝謝
Update:
比如說我殺菌過後的產品想要可以在室溫保存一年
但是產品總不可能真的做ㄧ年確定沒問題才上市吧!
印象中好像有聽過在恆溫箱裡擺放多久沒問題就表示室溫一年沒問題
我想知道的就是有沒有試驗可以縮短測試的時間!
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社會議題
All Comments
By Kumar
at 2009-03-05T21:48
at 2009-03-05T21:48
請問你是要作保存試驗嗎?
先就原先產品的儲存條件跟擺放年限作標準品
然而你可以把溫度設為正負5~10度來做實驗品
首先要先將溫度設定好 用溫度計確實量測紀錄
再把要實驗的產品放進去儲藏
再看你要多久測一次細菌數 3天 5天 7天
固定的天數做培養
至於溫度要看你是要培養好氧性 厭氧性 兼性厭氧等..
培養12小時到24小時不等
要持續好幾個月 或是到產品生菌數高到無法計數時
就可以針對實驗結果 作推測保存的期限是否可延長
但要以安全為優先 再次對推測的保存期限做產品的保存試驗
如果還有問題請提出!!!
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