油煙對環境的影響 - 社會議題

By Yedda
at 2008-03-17T00:00

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油煙是個蠻可怕的隱型殺手~~~我想多了解一點~~油煙對環境的影響~~~對身體的影響~~~要怎嚜改善避免

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By Oscar
at 2008-03-19T18:46

油煙對人體健康影響
根據英國研究報告顯示，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，相等於每天吸兩包煙。這項報告還指出，廚房油煙會導致肺癌、肺炎及其他下呼吸道急病，可能引起的疾病還包括哮喘甚至白內障。油煙中所產生的丙烯醛會引發咽喉疼痛，眼睛幹澀，乏力等症狀；而過量環芳烴（PAHs）亦會導致細胞突變與誘發癌症。
廚房油煙產生的危害，主要包括以下幾個方面：
1.煙侵入人體呼吸道，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀，醫學上稱為『油煙綜合徵』。
2.廚房油煙會傷害人的感覺器官。研究顯示當食用油燒到150℃時，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。
3.廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物，長期從事烹調的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環境下工作的廚師，肺癌的發病率較高。
4.油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯。
5.餐飲從業人員有氣喘病的情形比一般社區群體高。
油煙防制應具備之觀念
油煙防制小知識
01. 良好的烹調作業習慣。
02. 烹調前確認排油煙機及防制設備正常運轉。
03. 爐台旁別開窗，避免影響油煙收集效率。
04. 必備的環保投資規劃。
05. 於投資評估時，應考量油煙污染防制所需成本。
06. 於餐廳選址時，應判斷油煙排放對鄰近環境敏感受體之影響，以降低投資風險。
07. 餐廳設置前，應規劃完善污染防制計畫，包括防制設備所需購置/安裝/操作/維護費用及所需安裝空間。
08. 應有的設備保養觀念。
09. 應定期保養維護防制設備確保設備處理效能並作成紀錄。
10. 應向防制設備製造商索取保養作業手冊。

除油煙小撇步
01. 先開抽油煙機再烹調。
02. 烹調時，近烹調處窗戶不打開。
03. 炒菜油勿加熱至冒煙後再炒。
04. 烹調完成後3分鐘再關抽油煙機。
05. 定期保養、維護防制設備。

By Heather
at 2008-03-21T23:22

http://www.wretch.cc/video/Joe610911&func=single&v...
有效隔離廚房油煙
自己去看看吧

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