統測~餐旅科統測考哪些? - 社會議題

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By Freda
at 2007-06-19T00:00

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我想問 統測~餐旅科統測考哪些?
是 國英數都要考嗎?
那專業考什麼呢?
急需><

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Elma avatar
By Elma
at 2007-06-19T04:37
96 學年度四技二專統一入學測驗考科範圍餐旅類─
專業科目(一)餐旅概論(觀光概論、餐飲管理)
餐飲管理ⅠⅡ
單 元 主 題 內容綱要
一、緒論
1. 餐飲管理之意義。
2. 餐飲管理之目的。
3. 餐飲管理之方法。
二、餐飲組織
1. 餐飲組織的基本原則與意義。
2. 餐飲各部份內職責。
3. 餐飲組織架構。
4. 餐飲部與其他單位的關係。
三、人事管理
1. 餐飲從業人員應有的修養。
2. 激勵與溝通。
3. 人員的遴選與任用。
4. 員工服務守則。
5. 員工職前與在職訓練。
四、服務心理學
1. 消費者的需求。
2. 服務的意義與特質。
3. 溝通的藝術。
五、廚房管理
1. 廚房組織與工作分配。
2. 廚房標準化作業流程。
3. 餐具之維護與管理。
4. 衛生與安全。
96 學年度四技二專統一入學測驗考科範圍
觀光概論ⅠⅡ
教學內容:
1. 觀光事業的意義與觀光事業的範疇
2. 我國觀光事業與觀光市場概況
3. 國際觀光事業與觀光市場概況
4. 觀光事業之經營與管理(以旅館、旅行業及航空概論為主)
5. 觀光事業發展對經濟與社會之影響
6. 觀光事業發展相關之環境議題
7. 觀光事業未來之展望
96 學年度四技二專統一入學測驗考科範圍
餐旅類─專業科目(二)餐飲實務
餐飲實務ⅠⅡ
單 元 主 題 內容綱要
一、中餐廚房作業
1.中餐各式菜系特色。
2.中餐廚房及其設備介紹。
3.中式點心烹飪。
二、西餐廚房作業
1.西餐各式菜系特色。
2.西餐廚房及其設備介紹。
3.西式點心烹飪。
三、採購與驗收
1.認識各類食物原料。
2.採購目的與採購活動。
3.採購方法及過程。
4.驗收目標與驗收人員的職責。
5.驗收方法和各式表格。
四、倉儲與發貨
1.儲存原則。
2.物料發放程序。
3.庫存控制。
五、餐廳概論
1.餐廳由來及種類。
2.餐廳的組織與整體作業流程。
六、餐廳服務
1.餐具的認識。
2.餐飲服務前的準備工作。
1、 餐桌佈置。
2、 菜單介紹。
3、 口布折疊。
4、 準備設備及用具。
5、 服務前會議。
3.餐飲禮儀
1、 中、西餐席次之安排
2、 用餐基本禮儀
4.服務流程
5.各式服務方式
國 英 數也都有要考的........
2007-06-19 21:12:42 補充:
不知道有沒有說到你想知道ㄉㄋ???

有一些國中社會題目要問..3Q

Connor avatar
By Connor
at 2007-06-19T00:00
1.以下哪些現象是直接受一胎化政策影響?甲.人口由8億增為12億乙.出生率由千分之34降為千分之17丙.性別比由98:100�� ...

未來十年的職業?

Heather avatar
By Heather
at 2007-06-19T00:00
目前我現在即將要升為國三生~我想知道,未來十年最好賺最不會失業最HOT的職業是什麼?那如果要做西點餐飲類的� ...

有關蘭陽技術學院和致遠技術學院~

Steve avatar
By Steve
at 2007-06-19T00:00
我想請問一下各位大大
蘭陽技術學院的健康休閒管理 和
致遠技術學院的餐旅暨食品管理學或觀光休閒學系
針對這2間學校的話~
哪間的餐飲科 ...

體育是非題!!20點(非常急......明天就要用)

Vanessa avatar
By Vanessa
at 2007-06-19T00:00
1.()於籃球比賽中,當球員預備投籃時,單手投籃者,慣用手放在球的側面,而另一手撐住球的後下方。2.()由於上� ...

請問機車排氣管的問題

Edwina avatar
By Edwina
at 2007-06-19T00:00
管子有分直通管.半直通管.回壓管.加速管可以幫解釋一下嗎??我不知道管子的分法