蒙古白月節 - 蒙古

※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1SMf1Urm ]

作者: a21935 (.) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 為何年味會在我們這代越來越淡??
時間: Wed Feb 6 15:44:27 2019

大家好，在下鍵盤可汗，剛好春節人在蒙古，
這裡的過年氣氛還是很盛的，稍微體驗了一下。
再加上今早烏蘭巴托氣溫一度降至-39度C，實在太冷了，
不如在家發發廢文。
在這邊跟大家分享一下蒙古人過年習俗。





農曆新年在蒙古稱作Tsagaan Sar，也就是白月節。
在這裡千萬不可以說Chinese New Year，要說也得說Lunar New Year，
否則被人白眼，推肩膀，甚至打個幾拳也屬正常。

蒙古仇中程度遠遠大於台灣，
台灣人沒事不會上街毆打中國人吧？
在蒙古的話有極右派團體專門在幹這種事的，
人民也頗以此為榮。
幾個南部省份有許多中國人經營的工廠，
時常聽說有中國老闆欠薪不還的，
這時候員工通知的不是蒙古政府，而是極右仇中份子。
極右派團體這時就會抄傢伙直接去工廠給老闆個教訓，
通常老闆就乖乖付錢了。
你還敢說你不犯賤？不挨打就不給薪水，你說你是不是犯賤？





首先談談年菜準備。
其實蒙古年菜款式不多，大致包括以下幾個項目。

wiki的圖
https://imgur.com/a/VNiEnvd

左邊那一大塊肉不是羊就是牛，但絕對不可以是豬。
通常一端會是屁股，傳統習俗上是展示用的。
牛羊的屁屁越大，代表這家飼養的牲口品質優良，主人臉上有光。

昨天我拜訪了四個地方，桌上這塊肉真的是大到不行，
一般都市家庭是沒辦法自行調理的，
通常是拜託肉販熟識的廚師烹調。
不是清蒸就是水煮，一般人家都不施鹽。
施鹽的話肉色容易變暗，肉質容易變乾，
而且會衝擊民調，又會被媒體拿來作文章，很不方便。

客人來時，主人用快刀切上幾片，放入小碟遞與眾人分食。
通常這些肉幾天內是吃不完的，
剩下的就保存起來之後吃。


除了巨無霸肉塊，一般人家通常會有右上方那個麵包(還是餅乾?)堆成的塔，
上面擺滿各種零嘴。最常見的是Aaruul，乾凝乳。
我懷著嘗試的心情吃了一塊，起了一身雞皮，之後就不敢吃了，
味道跟口感很難形容。
除此之外上面還會有糖豆，甜花生，水果軟糖...等等。
吃之前要先摸一下麵包塔，摸的時候手心朝上以示尊敬，
摸完就可以吃了。之後想再吃不用再摸。

至於塔的層數也有學問，
一般40，50歲中生代大概就堆三層。
60、70歲可以堆五到七層。
至於九層好像是主人又老又有地位才可以擺。
不過蒙古在蘇聯鐵幕結束後西化快速，
傳統也漸漸流失，有些人為了擺闊沒事也擺個九層也是尋常。

擺一張昨天拍的
https://imgur.com/a/RXbeThJ

一般在都市內麵包塔本身是裝飾，不會有人真的去吃它。
但鄉村地區食物相對取不易，過年後塔會好好收藏起來吃掉。


第三項，也就是最最重要跟最花時間的就是Buuz，蒙古包子。
一般家庭大概在除夕前一兩個星期就會開始準備。
而且都是女性準備，男性是絕對不進廚房的。(男女地位有空再說)
一家四口或五口的小家庭，大概會包1500-3000個包子。
形狀大概就蒸餃或小籠包的款式，裡面包羊肉，
有錢人家好像會包牛肉，不過我沒吃到(慟)。
準備過程十分冗長，
攪麵粉，和麵糰，桿麵皮，絞肉，包餡...，人手少的話要準備好幾天。


除了上述大三元，另外還有俄式馬鈴薯沙拉，包心菜沙拉，青椒沙拉，
椰漿飯混葡萄乾...等等，都是常見年節菜餚。
除了上面提到的甜品塔，巧克力也是搶手貨。
我在除夕前幾天去超市買菜，要結帳時不小心經過巧克力區，
整個被蒙古大媽包圍幹拐子，大腿跟腰部多了不少瘀青。
菜籃還被整個打翻在地上，幸好碰到一位年輕蒙古妹子仗義幫忙，
我才有幸逃出生天。


至於飲品除了傳統馬奶酒，伏特加當屬第一。
蒙古先前作為蘇聯衛星國，除了廣用西里爾字母之外，
喝伏特加像喝水一樣。
先說馬奶酒，剛喝時有點像優酪，吞下去時才會有酒精灼燒感。
過年時飲馬奶酒，主人會盛一只大碗，裝滿馬奶酒，
遞給第一位(按輩分)客人飲用，客人喝個幾口，遞還給主人，
主人再把碗斟滿，遞給第二位客人，直到所有人輪過一次。
至於伏特加，所有人斟滿酒杯後，主人說些恭賀祝禱等等吉祥之語，
用無名指浸入酒中以示無毒，並用無名指對空灑酒三次以尊祖靈，
之後眾人一飲而盡。
通常乾杯是連乾三杯，第二杯和第三杯會由當場排位第二、第三的成員說祝辭再乾。
不過有時候不說祝辭，直接斟酒連乾三杯。
乾杯前如果整天沒吃東西，酒精直衝入腦的感覺終身難忘。

伏特加示意圖，此伏特加為當事伏特加。
https://imgur.com/a/McL3lus





接著說說拜年習俗。
大年初一一早起來就得先念誦一些藏語佛教經文，
如果今年你的生肖犯太歲的話，還得往家外特定方位走出一定距離，
再從特定方位回來，以保整年安康，跟台灣人上寺廟安太歲有87%像。

接著就全家換上新衣準備拜年。
很多人會穿蒙古傳統服飾Deel。

附上wiki連結
https://en.wikipedia.org/wiki/Deel_(clothing)

我本來也想買一整套入境隨俗一下，
不過光靴子就要美金250，整套買下來太傷荷包，只好作罷。
拜年時通常會先去祖父母家，再去外祖父母家，
接著就按照輩分順序拜年。不過首都烏蘭巴托新年交通塞車塞很大，
許多人會早上先開去最遠的親戚家，最後再拜訪最近的親戚。
不過祖父母家是一定得優先拜訪。
全國三百萬人口有一半都住在烏蘭巴托，不塞車也難啊。


抵達拜年地點後，優先要做的是向長輩致意。
致意方式是年紀輕的將雙手下臂擺在年紀長的人雙手之下，
然後先親吻左臉再親吻右臉(倒也不是真的親，就碰一下)。

如圖所示
https://imgur.com/a/zWxBJ49


致意結束後，主人會和客人交換鼻菸壺。
鼻菸壺通常包在刺繡考究的軟布中，
交換時左手放在右肘下，以右手遞出(遞物品時不可用左手)。
拿到後扭開瓶塞象徵性地左右各聞一下，
不用真的倒出菸粉吸入，聞過後再遞還給主人，或是給下一位客人。
味道聞起來不錯，有點像菸草配上一些中藥的感覺。

附個鼻菸壺的wiki跟圖
https://en.wikipedia.org/wiki/Snuff_bottle
https://imgur.com/a/BVPHdSM

如果主人家有燒香，可以用香壺順時針繞身體三圈討個吉利。
之後就是乾杯，開吃，閒話家常。
高輩分長老都待在客廳，
小孩子跟輩分低的就到房間玩遊戲吃點心。
熱鬧程度讓我想起以前台灣過年的氣氛。


拜年大概會在一個地點待上一至兩小時。
離開前主人會送上一份小禮物跟一張蒙古圖格里克鈔票，面額100至5000不等。
之後就驅車前往下個地點。
目前和美金匯率大概是1美:2600圖格里克




最後附上幾張照片

烏蘭巴托遠照，市內有數座火力發電廠
https://imgur.com/a/pMHZbDJ

烏蘭巴托北部市郊，被當地人視為中低收入區，
https://imgur.com/a/3qfoKZx

滿山遍野的小房子與蒙古包，這些房子大多沒有水管線，
廁所是室外茅坑。冬天大便會堆成一座塔。
不是金字塔喔，是像東京鐵塔那樣的塔！
我不敢拍，怕手機掉進去，會很不方便。
https://imgur.com/a/gmm161k

戈壁省雙峰駱駝像 (蒙古有四個戈壁省)
https://imgur.com/quNPLv9

野生的雙峰駱駝出現了
https://imgur.com/a/WA79a5N
https://imgur.com/a/7InZafg

貫穿戈壁省的公路，開好久才看到另外一台車
https://imgur.com/a/6jyUAlG






各位有興趣的話我再多寫些蒙古國相關見聞吧。
祝大家新春愉快。

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