請問維他命B-12和維他命B群 - 社會議題

By Madame
at 2012-08-01T00:00

Table of Contents

1 請問維他命B-12是怎樣的營養素和它的功用
2 請問維他命B群的功用在哪些天然食材可以自然攝取到
3 它們有甚麼不同呢?

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By Heather
at 2012-08-01T21:51

1.維生素B12是唯一含有主要礦物質的維生素。水溶性。在吸收時需要與鈣結合，大部分為小腸所吸收。人體只能利用甲鈷胺和腺苷鈷胺，其他鈷胺素要在細胞中轉化為這兩種形式才能被人體利用。
維生素B12的主要來源是動物性食物，如動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、乳酪。
維生素B12廣泛存在於動物食品中，正常的膳食將會保證體內有足量的維生素B12，鮮見缺乏。但若患有吸收障礙的病人有可能患上維生素B12缺乏症。另外，因為維生素B12主要來自於動物食品，純素食者除非額外補充，否則很容易缺乏維生素B12[3]。
2.B群維他命對人體健康很重要，每天吃優酪乳等於每天補充活性維他命B群。維他命B1，就是硫胺，它是細胞利用碳水化合物產生能量的輔助酵素(coenzyme)系統中的一種成份，與人體許多器官系統功能的維持有關，最近的研究發現維他命B1是一種強力抗氧化劑，能控制游離根，故可對抗動脈硬化及關節炎、維持皮膚及結締組織的彈性及柔軟、預防腳氣病、強化免疫力、抗癌、幫忙去除環境污染的毒性、拮抗煙酒的不良效應、預防腦中風和心臟病發作。
維他命B2(Riboflavin)的主要來源是肉類及奶製品，嚴格素食者須吃維他命丸或奶製品，以補充維他命B2。維他命B2可幫助身體循環使用已被氧化的麩基硫(glutathione)，有氧運動者、節食者及年長者須額外補充維他命B2。缺乏維他命B2時會引起口角炎，且有畏光的症狀。
維他命B3(Niacin)又叫菸鹹酸，它是把食物轉變為能量的化學過程中不可缺少的物質，也是人體抗氧化系統及許多酵素系統中的重要成員。
維他命B5就是泛酸，是製造神經傳導物質的必要成份，也有抗氧化及抗身心壓力的功能。在臨床治療上它可增加運動的體力及持續力、對抗關節炎、風濕病及晨間的僵硬症、幫忙去除空氣污染物的毒性; 有保護皮膚及毛髮的美容效果、可去除臉上的老人斑、縮短食物通過胃腸道的時間以幫助消化。
維他命B6在胺基酸轉成神經傳導的過程中佔了一個重要的角色，小孩子缺乏維他命B6時，身體的發育及心理的成長皆會受影響。此外，維他命B6可以預防及控制關節炎及風濕病、保護神經髓、減輕腕隧症候群的疼痛及炎症反應、對抗動脈硬化、減輕月經前的不適、減輕孕婦的晨間嘔吐、及防止中國餐館症候群的發生。
維他命B12僅在紅血球的製造過程中佔了一個重要的角色，也是維持細胞膜完整性絕對必需的物質，尤其是中樞神經系統的神經訊號傳導細胞，因此，缺乏維他命B12會導致惡性貧血及神智遲鈍。人類的大腸雖有許多微生物可製造維他命B12，但因維他命B12的吸收須有來自胃部的內在因子(intrinsic factor)才行，而大部分人的胃部僅分泌少量的內在因子，所以只有小腸能吸收維他命B12，大腸無法吸收，故人類須從食物中補充大量的維他命B12供小腸吸收。只有肉類、海產及奶製品才含有維他命B12，水果、蔬菜、穀物、及穀物產品中都不含維他命B12，故嚴格素食者須吃維他命丸或奶製品，以補充維他命B12。
3.請自行比較

By Andy
at 2012-08-03T10:44

維生素B12是唯一含有主要礦物質的維生素。水溶性。在吸收時需要與鈣結合，大部分為小腸所吸收。人體只能利用甲鈷胺和腺苷鈷胺，其他鈷胺素要在細胞中轉化為這兩種形式才能被人體利用。
輔酶B12 (維生素B12 )參與的反應主要有兩類
1.促進紅血球的形成和再生，預防貧血；主要用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，亦與葉酸合用用於治療各種巨幼紅細胞性貧血、抗葉酸藥引起的貧血及脂肪瀉。
2.維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮等。
3.促使注意力集中，增進記憶力與平衡感。
4.治療肝臟疾病，如肝炎、肝硬化等。
5.促進兒童發育，增進食慾。
6.醫治口內炎。

不良反應
1.可致過敏反應，甚至過敏性休克。
2.可促進惡性腫瘤生長。
3.遇維生素C、重金屬鹽類失效。
維生素B12的主要來源是動物性食物，如動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、乳酪。
維生素B12廣泛存在於動物食品中，正常的膳食將會保證體內有足量的維生素B12，鮮見缺乏。但若患有吸收障礙的病人有可能患上維生素B12缺乏症。另外，因為維生素B12主要來自於動物食品，純素食者除非額外補充，否則很容易缺乏維生素B12

請問維他命B-12和維他命B群 - 社會議題

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