豆干為何有肉毒桿菌 - 社會議題

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By Ursula
at 2010-05-23T00:00

Table of Contents

如題:豆干為何有肉毒桿菌
1 豆製品關肉毒桿菌什麼事 為何會產生肉毒桿菌?
2食用者會產生何種症狀?


已更新項目:
我的意思豆干是又不是肉 關肉毒桿菌什麼事 (我很白癡我知道)
雞腿或牛排 是肉所以我生肉毒桿菌 這我就接受= =

All Comments

Wallis avatar
By Wallis
at 2010-05-25T11:07

圖片參考:http://bbs.chinanews.com.cn/images/smilies/S0003.g...
版主 你好:
好問題,豆干是又不是肉!干肉毒啥什麼事啊?
新聞辭典:肉毒桿菌中毒
圖片參考:http://news.rti.org.tw/imagedb/20100415/2010041500...
請注意下面針對此細菌特性之敍述!
肉毒桿菌(Clostridium botulinum)為環境中常見之一種厭氧菌,有芽胞,週邊之鞭毛具運動性之桿菌。在缺氧狀態下易培養,並產生毒素。
是一種生長在常溫、低酸和缺氧環境中的細菌。在不正確加工、包裝、儲存的罐裝的罐頭食品或真空包裝食品裡,都能生長。
圖片參考:http://udn.com/NEWS/MEDIA/5616258-2340418.jpg
通常家庭式的罐頭食物會含少量的酸成份,容易引起食物性肉毒桿菌病,如蘆筍、綠色豆類、甜菜和玉米小麥等榖類,以及醱酵的魚類製品,諸如此類的罐頭製作,應該要有嚴格的衛生程序以降低食物被污染。
混在油內剁碎的大蒜和泡製香料藥品等食物應該要冷藏,家庭式的罐頭食物在食用前,應該要先煮沸10分鐘,確定食物的安全性,因為肉毒桿菌毒素在高溫下會被破壞。
蜂蜜內因為會含有梭狀肉毒桿菌芽胞,成為感染幼兒的一種來源,所以小於12個月齡的小孩不能給予餵食蜂蜜,對於1歲齡或更年長的人則較安全。
Clostridium梭狀芽孢桿菌屬 取名其型和其會產孢特性
所謂肉毒並不是肉類才能產生的毒素,應該是這樣吧 哈哈XD
圖片參考:http://udn.com/NEWS/MEDIA/5616258-2340571.jpg

2食用者會產生何種症狀? 請看下列連結


圖片參考:http://tw.img.nextmedia.com/www/images/animation/a...
4人肉毒桿菌中毒婆媳吃豆乾後發病| 頭條要聞| 蘋果日報| 20100522
圖片參考:http://www.cdc.gov.tw/public/data/872914351271.jpg
www.cdc.gov.tw/public/ data/872914351271.jpg
Elma avatar
By Elma
at 2010-05-27T14:35
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Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2010-05-26T22:40
1.食物未高溫加熱足夠,就放入真空包裝或罐頭,易有肉毒桿菌
豆干為何有肉毒桿菌?
大豆乾厚又多水份,易高溫加熱不足
就像雞腿或牛排真空包裝/裝罐頭但是未煮透,也易有肉毒桿菌.
2.主要症狀:下痢、腹痛、寒顫、發燒 、噁心、嘔吐 可能死亡!

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