跟中國人吃飯? - 文化差異

我因為在中國東南部待了一段時間做研究，很城市跟很鄉下的地方都
跑過，所以原po說的喝湯的情形我也遇到過...

推文有人提到公筷母匙，我想在台灣吃飯公筷不一定很普遍，但如果
喝湯的話，應該九成九都會有一個大湯匙，然後由大湯匙倒到自己的
湯碗裡頭喝湯。

原po提到的狀況，應該跟我遇到的一些狀況一樣，不僅是沒有大湯匙，
而是每一個人用自己的小湯匙在大家公用的湯碗裡舀湯，而且舀了湯也
不是倒在自己的湯碗（有時候沒有湯碗），而是直接往自己的嘴裡送，
然後再繼續舀湯喝，此時眾人的口水當然是跟大家一起喝的湯混在一起
了。也就是很多人共同喝一碗湯----對我來說比不用公筷稍微可怕一點。

這種情形在鄉下比較普遍一點。鄉上地方飯店也有但比較少，但在鄉下
的筵席（有點像辦桌這樣）、私下在家裡頭吃飯等不那麼正式的吃飯場
合就比較常見。

一開始我也是有點嚇到，盡量避免喝湯，不過久了就習慣了 XD

台灣公筷母匙的習慣應該跟當初推廣防治B形肝炎有關，像我這樣年紀
的應該會記得小時後有很多宣導公筷母匙的廣告～（不知道有沒有人
還記得「梅花餐」? :P)

台灣受到西方的影響比較深，又沒有像中國經歷六七十年代那種大規模
的集體運動，所以人我份際比較清楚，有了錢之後也比較會注重生活細
節。但「共食」畢竟還是漢文化中建立人際關係重要的一環，所以大家
還是共吃一盤菜，不像日本或歐美那樣一個人一份的餐分的清清楚楚，
即使是分享食物也通常是由主人分配給大家恰當的份量。對漢人來說，
要同吃一樣的菜，才會在吃吃喝喝之間建立互動（例如你給我添湯、
我替你夾菜），於是折衷之道就是共吃一盤菜，但是在食具上區別私
人跟公共。

（所以像那種西方婚禮後來的自助餐，大家自己取菜，然後自由走來走
去，想跟誰講話就跟誰講話的模式，跟漢人婚宴同桌共食的模式，還真
是在概念上就大大不同了...）

（離題了..）

除此之外，中國跟台灣在餐桌上對我來說另個重大差別是他們的敬酒
文化還是相當昌盛。在台灣很多吃飯場合不敬酒也沒事，或者只是大
家一起乾個杯意思一下。但我在中國這裡非常常遇到「打通關」，
很常是每個人都要（至少）對餐桌上每個人敬一次酒。如果大家都這
麼做自己不做就很不意思...然後我又很不會抓敬酒的時機，覺得吃飯
壓力還真大 XD

（我是都跑到什麼場合去了 = ="）

自我與他人的意識當然也可牽連到公德。反正自己跟別人都沒什麼差別，
就不用特地想會不會影響到別人。很多筵席的場合瓜子殼隨地丟很普遍
，「反正都會有人掃」。丟垃圾還好，我比較不能適應的是吐痰。無論
男女老少隨時隨地都有痰可吐。在一些地方街道上常常可以看到痰的痕
跡，亂噁心的。像我自己從小到大可能只有生病的時候才有痰，真是不
懂為什麼這裡人人隨時都有痰可吐。當然跟公筷母匙一樣，中國文革還
在進行的時候，台灣已經以公共衛生、防止傳染疾病（尤其是長期與肺
結核的抗戰）的理由推廣「不可隨地吐痰」的運動了。

（插一點：在台灣，可能多數人會認為麻煩別人會不好意思，即使這是
對方的職責所在。但我在中國遇到的情況是這樣的體恤少了點。像「因
為有人掃」，他們就應該少，所以就可以盡量丟沒關係。對那些「人情
世故」圈之外的人，就顯得自私許多）

這樣看來很多個人生活習慣常常跟「公共衛生、疾病防治」相關，而
這些相關的概念常常是透過政府的力量影響到個人。像每天要刷牙洗臉
防止口腔疾病、飯前廁後要洗手、不可隨手丟垃圾、喝酒要適可而止、
不可隨地便溺等等。

不過中國在經濟發達之際對個人生活習慣在公共場合之間的表現也日漸
重視，有時候進步的比我想像中的快許多。像現在，即使是在比較鄉下
的地方，乘坐交通工具時我注意到很多人忍住不吸煙，到休息站的時候
才抽。然後因為幾件酒後肇事的大案子，對酒駕抓的比較嚴的情況下，
即使在儀式性喝酒的場合下有些要開車的人都能堅持不喝酒。我覺得這
些點已經是很大的進步了！


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