關於壽司長時間保鮮的問題.... - 空氣污染

請問一下喔，
因為最近有在壽司店打工，所以來詢問各位大大(我們是賣壽司飯卷的)由於，平常在工作時，為了避免顛峰時段客人過多造成擁擠...所以，我們壽司店都會先包起來等待客人來買！
但是，因為現在是夏天！天氣炎熱，壽司包好放在室溫下很容易壞掉，所以就放在冰箱，但是，放在冰箱裡面卻很容易因為水氣滲入，造成海苔皮浸水軟化！（我們是料和海苔中間有塑膠膜隔開）使客人覺得口感稍稍不佳也曾多次反映！我們也不斷的改進！例如：放進保鮮盒、放進保麗龍盒！但，依然都會浸水，事後，也曾在保鮮盒裡面加衛生紙(因為原本以為是保鮮盒外表水氣導致裡面壽司滲入！)但是，成效也不彰！所以，便想請問各位大大知道如何解決嗎？！另外請問一下，如果壽司放在室溫下！但是用保麗龍盒隔絕掉，會增加壽司壞掉的危機嗎？！（這是我們目前想到避免水氣的方法）
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一層一層先鋪好這個想法我們也想過呢...
只是，肉類在炎熱的天氣下，容易壞掉！
而且，材料放在室溫太久，不好吧？！
接觸細菌的機會增加，加上空氣污染！
想必大大你也不太願意店家把你想吃的東西擺著等待客人吧！
所以，為了客人好！我們都是盡量以現場包為主！
但因為巔峰時刻真的頗為為難的！大家都趕時間！
而且，人一多！小店面總是容易引起路面上交通的不便...
（大家的交通工具容易佔到路面）
所以，我們才會想說先囤積一點放在冰箱！
客人方便購買又能保持食物的新鮮與海苔的脆度！
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我們也知道大排長龍是為自己生意上面的加分啦
只是我們心裡面會覺得不好意思
因為我們的出貨速度慢導致交通的不便
我們也是盡量以您說的平價方便的方向考量
所以我們所做的壽司是平價
也因為他平價所以較容易大排長龍<39元>
故我們才會盡量想辦法讓客人領取壽司方便
只是夏天天氣炎熱食物在室溫下容易造成腐壞
變成我們也無法先做起來等待客人的領取
所以才會想說採用保鮮技術，讓客人吃到新鮮又方便的壽司
一來，也可以解決交通的問題
二來，也可以減少浪費客人的等待時間
當然，我們只有在顛峰時段才有先包起來等待客人
不然其他時間！我們都是包現場的
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我們是在彰化，歡迎想試吃的前來試吃！三番海苔飯卷
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不過我們不提供試吃啦><""就是買回去吃吃看=ˇ=