關於餐旅和餐飲學系 - 社會議題

By Gilbert
at 2012-12-05T00:00

Table of Contents

我是今年的考生，想請問各大學餐旅/飲管理的差異
1.師資如何?
2.資源多不多?
3.有沒有實作課程?
4.學費分別大概是多少?
謝謝，如有需要會再補充發問

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By Hedwig
at 2012-12-07T19:39

我是今年的考生，想請問各大學餐旅/飲管理的差異
ANS:
A:大學餐旅管理系:教學目標:理論基礎與實務知識之餐飲及旅館管理專業人才
培育具理論基礎與實務知識之餐飲及旅館管理專業人才，並配合國家餐飲服務業之蓬勃發展及業界人才需求，以期提升國內餐飲服務業及管理人員之素質，改善餐飲服務品質並培養正確之工作態度，進而滿足餐旅事業所需之基層管理幹部及中階管理潛力人才。
B:大學餐飲管理系:以培育中階餐廳管理專業人才為目標:
以培育中階餐廳管理專業人才為目標，注重餐飲外場服務技巧的訓練，內場初階廚藝操作訓練以及後場辦公室經營管理技巧之養成，並加強人文素養及英、日、法語言訓練，搭配紮實的校內實習、校外餐廳實習及海外參訪實習訓練內容，並搭配海外名校之雙聯學制，使學生成為具有專業性、國際觀、有創意的餐飲管理專才。
1.師資如何?
ANS:大學餐旅系/餐飲系師資:
A:學術界師資:國內無餐旅/餐飲博士班(高雄餐旅大學:剛成立博士班不久)
多以替代性:食品/營養/管理博士為主
B:業界專技師資:如阿基師為主是業界菁英,大學以專業技術講師/助理教授為主
2.資源多不多?
國立高雄餐旅大學 - 餐飲管理系:為例
餐飲系資源:
1.技職教育發展原則，加強三明治教學、落實產學建教合作、結合理論與實務教學，奠定學生就業能力──學生依規定必需有六個月或一年的校外實習，是本系的特色之一，可藉此事先與產業界建立良好互動基礎。
2.本系標榜實務導向及管理專業，彰顯就業能力強之技職教育特色，採用「三明治教學」法，落實技職建教之具體作法。開立專題講座，採“三合一”（專業教師、專業經理人、學生三方面互動關係）的教授方式，邀請餐旅業界中、高階主管或專業經理人到校演講，提昇學生之聽聞與見識，幫助學生具備充分的就業心理準備，並建立另類良好的“師生”關係，為其就業前做好準備。
3.本系爭取專業酒窖之成立，開全國學校首創之先例，俾提昇葡萄酒教學品質與研究，以及充實餐飲服務之專業。
3.有沒有實作課程?
A;學生餐飲系實作設備:
實習中西餐廳、實習宴會廳、實習中西廚房、實習酒吧、專業飲料調酒教室、專業品酒教室、專業酒窖、芳香辨識與感官訓練教室等。
B:餐飲系:課程規劃:
培育中階餐廳管理專業人才為目標，課程規劃包括餐飲服務、餐飲實務、校內實習、校外實習、海外參訪實習、宴會管理、飲料調製、葡萄酒研究、中西餐烹飪、食品衛生與安全、餐廳設備與器具、餐飲資訊系統、管理學、專題講座、行銷管理、餐飲會計、人力資源管理、研究方法、餐旅法規、專題製作、英、日、法語聽說讀寫等。中華醫事科技大學 - 餐旅管理系:為例:
2.餐旅系資源多不多?
1.目前我們有中、西餐、烘焙、餐旅服務、飲料製備、電腦與商務等實習教室，除了提供同學們實務課程上課外，並積極輔導學生考取餐旅相關證照，包括中餐、烘焙、西餐、調酒、餐旅服務、全民英檢、會展服務等相關證照，有利於未來之升學及就業，以增加學生未來職場的競爭力，學生在校期間取得系上訂定之證照者，學校會給予獎勵金。
2.為了加強本系學生專業能力，自98年起規定圖學們必須取得兩張證照方可畢業。本系設有烘焙證照檢定考場，西餐證照檢定考場、餐飲服務檢定考場及飲料調製考場亦陸續增設中。98年陳盈臻同學參加第39屆全國技能競賽分區競賽獲得麵包製作組第一名。
3.餐旅系有沒有實作課程?
1.培育食品科技與食品營養及餐旅管理之專業人才，使其具備專業實務技術。
2.本系涵蓋餐旅專業技術、健康餐飲、餐旅產業等相關專業課程，提升學生餐旅專業能力。同時輔導學生考取考取中餐、烘焙、西餐、調酒、餐旅服務、全民英檢、會展服務等相關證照，有利於未來之升學及就業。
3.學生餐旅系實作設備:中餐考照教室、調酒教室、烘焙實習教室、西餐廚藝教室、專業電腦教室、英文視聽教室、系學會辦公室、餐旅服務技術實習教室、學生諮詢室，
4.餐旅系課程規劃:
1. 將以提升未來餐旅專業技術服務人才、健康餐飲開發與推廣人才與餐旅產業行政管理人才為目標，相關課程包括：餐旅管理概論、餐旅衛生管理、餐旅服務技術、中西餐烹調實習、菜單設計成本控制、飲料管理、餐旅實務管理、烘焙食品製作、餐飲設施規劃、人力資源、餐旅專業英、日語及休閒觀光相關課程等。此外，本系亦積極輔導學生取得專業證照，並增強外語能力。
2. 本系安排學生至全國各大飯店實習半年，使理論與實務相結合，同時增強學生餐旅專業能力。
3. 本系以學生的學習能力為基礎，培育餐旅人才為目標。並輔導各項相關專業技能考照，協助學生畢業後迅速融入就業市場。為配合區域產業需求與發展趨勢，特別加強實驗課程之比重，重視學生動手解決問題的專業能力。
4.學費分別大概是多少?
1.國立餐旅系/餐飲系學雜費=約3萬元
2.私立科大餐旅系/餐飲系學雜費=約5.5萬元

By Christine
at 2012-12-05T01:43

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