食品加工科與餐飲管理科與餐飲科有什麼不同 - 社會議題

By Olivia
at 2014-01-29T00:00

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想多了解這到底有什麼不同...
還有想學這門之後有哪些國立可以讀
如果大學並沒打算繼續讀餐飲這些那是不是就白讀了...

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By Lauren
at 2014-01-30T17:37

ANS:
繁隆回答你:
A:食品加工科與餐飲管理科與餐飲科有什麼不同?
ANS:
a:餐飲管理與餐飲科:很類似,
餐飲管理系:偏重:管理與決策的餐飲管理、研發專才
餐飲系:偏重:餐飲「餐飲廚藝設計與開發」及「餐飲經營管理與服務」
b:食品加工:偏重:
1.食品分析檢驗
2.微生物技術菌種分離、純化與改良及微生物利用。
3.食品加工技術
A.餐飲管理系:偏重:
1.中餐、西餐、烘焙、調飲、實習餐廳、實習咖啡廳、餐服暨房務實習、葡萄酒品評、香草教學、中西餐暨烘焙
2以餐飲安全衛生及健康之理念，配合資訊化的學習及管理，鼓勵學生積極參與各項競賽及研習活動，使學生成為具有專業性、國際觀、有創意，懂得利用現代科技協助管理與決策的餐飲管理、研發專才。
出路:
1.飯店餐飲部門、連鎖餐廳、獨立餐廳之中高階主管；高職餐飲科系教師；餐廳創業者。
2.可從事國內外飯店，餐飲管理、旅館管理、房務作業管理、中、西餐廚藝，西點麵包店、導遊、領隊、民宿經營、簡餐廳、咖啡廳經營等工作。
B.餐飲系:偏重:
1.以「餐飲廚藝設計與開發」及「餐飲經營管理與服務」為兩個專業發展主軸，培養學生具備藝術涵養、多元文化與國際觀之博雅能力，培育學生成為敬業、樂業、專業的優秀餐飲服務與管理、餐飲產品製備與設計開發、餐飲創業與經營之專業人才。
出路:
1.餐飲機構經營與管理專業人員：飯店或餐廳外場餐飲服務之基層及初階主管、內場基層主管；餐飲衛生管理人員；食材採購、行銷業務、公關人員。
2.餐飲機構產品設計與製備專業人員：中餐、西餐、創意廚藝料理廚師、糕點麵包師傅、中點師傅、吧台、茶藝人員及地方特色飲食與食材之開發人員。
3.餐飲知能訓練人員：中等教育餐飲相關系科教師、餐飲相關機構之訓練人員、餐飲知能推廣專業人員（宴席規劃、美食評論）。
4.自行創業：烘焙、餐飲、小吃之自行創業。
C:食品加工:偏重:
1.食品分析檢驗
2.微生物技術菌種分離、純化與改良及微生物利用。
3.食品加工技術
以培養學生學得一技之長為主要特色，重點包括：食品分析檢驗包括一般成分、添加物及食品中毒菌。微生物技術菌種分離、純化與改良及微生物利用。生物化學及生化工程，健康食品有關有效成分純化、分離與量產。食品加工技術任選專精項目米食品加工、麵食加工、烘焙食品、肉品加工、蔬果加工、添加物使用技術。食品單元操作，包括分離、熱處理、冷凍濃縮、脫水、殺菌流體處理等。
出路:
擔任國內或外商與食品科技相關之各企業公司或廠商的研發人員、品管檢驗員、行政管理員或業務員等工作。亦可在與醫療體系相關之機構擔任營養諮詢等專業人員。
3. 欲從事公職者，可報考公家機關之各級高、普、特考或食品技師及衛生行政人員等。
考照:
學生在專業證照考取方面，有多樣不同的選擇，可以報考下列專業證照如下：
營養師、食品檢驗分析乙/丙級技術士證、中餐烹調乙/丙級技術士證、烘焙食品乙/丙級技術士證、食品技師、中式點心技士等相關專業證照。
B:還有想學這門之後有哪些國立可以讀
如果大學並沒打算繼續讀餐飲這些那是不是就白讀了...--->服務業最夯行業:餐飲科系 ,不要放棄
102學年度科技校院四年制及專科學校二年制日間部聯合登記分發:餐旅群:(餐旅/餐飲/烘培/廚藝系)國立屏東科技大學餐旅管理系=554國立高雄餐旅大學中餐廚藝系=568國立高雄餐旅大學西餐廚藝系=582國立高雄餐旅大學烘焙管理系=596國立高雄餐旅大學餐飲管理系=574國立澎湖科技大學餐旅管理系=512 國立臺東專科學校餐旅管理科=436

By Donna
at 2014-01-31T15:25

餐飲管理科學習內容中餐烹飪、西餐烹飪、點心烘焙、蛋糕製作及餐飲服務
必修：商業概論、會計學、餐飲服務技術、中餐烹調、餐飲概論、餐飲安全與衛生、餐飲管理、西餐烹調、飲調、採購。

選修：觀光概論、餐飲英日語、果雕、人際關係、客房服務、中式點心製作、菜單設計與成本觀念。食物學、餐飲概論、採購、觀光事業概論、餐飲實務、餐飲英語會話、飲料與調酒、會計實務、烹飪基礎實習、中餐烹飪實習、西餐烹飪實習、餐飲服務技術、日語會話、客房實務、計算機概論、人際關係、果雕、行銷學、中式點心製作等專業科目。

食物學、採購學、商概、經濟學、中餐烹調、西餐烹調、點心製作、餐飲服務技術、飲料與調酒、中餐證照、基礎烘焙、旅館管理、英打、餐飲會話。生活禮儀、人際關係、生涯規畫、日語。
食品加工科
學習內容
化學基礎課程，加工原料的認識，食品貯藏、加工原理的認識與操作。
食品微生物與分析化學的理論及操作技能，食品加工則為各種罐頭、脫水食品、蜜餞、果醬、果汁、醃漬物，並可選修烘焙食品的製造課程。
食品化學、食品品質管制、食品經營、食品加工機具、冷藏、冷凍等。食品加工的項目是：製糖、油脂、製茶、酒類、豆類醱酵、蛋類、乳類、肉類等加工製造。
餐飲科偏實做.通常往餐旅類發展
食品加工科偏重理論及加工食品(如罐頭)的原理和製造.通常往營養.食品科學或加工方面發展
高職：
[基隆市] 國立基隆海事 > 食品科 »[基隆市] 國立基隆海事 > 烘焙食品科(實用技能班) »[基隆市] 國立基隆海事進修學校 > 食品科(夜) »[台北市] 市立松山工農 > 食品加工科 »[新北市] 私立開明工商 > 實用技能班 - 烘焙食品科 »[新北市] 私立開明工商進修學校 > 實用技能學程：烘焙食品科(夜) »[宜蘭縣] 國立蘇澳海事 > 水產食品科 »[宜蘭縣] 國立蘇澳海事進修學校 > 水產食品科(夜) »[桃園縣] 國立龍潭農工 > 食品加工科 »[桃園縣] 國立龍潭農工 > 綜合高中：食品加工技術學程 »[桃園縣] 國立龍潭農工進修學校 > 食品加工科(夜) »[新竹縣] 國立關西高中 > 綜合高中：食品加工學程 »[新竹縣] 國立關西高中 > 食品加工科 »[苗栗縣] 國立大湖農工 > 食品加工科 »[苗栗縣] 國立苗栗農工 > 食品加工科 »[台中市] 國立霧峰農工 > 食品加工科 »
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[南投縣] 私立同德家商 > 食品科 »
2014-02-07 15:02:48 補充：
[基隆市]國立基隆女中進修學校>家政科(夜)
[基隆市]國立基隆海事>烘焙食品科(實用技能班)
[台北市]市立大理高中>綜合高中：觀光餐飲學程
[台北縣]國立淡水商工>餐飲管理科
[台北縣]國立淡水商工進修學校>餐飲管理科(夜)
[台北縣]國立淡水商工進修學校>餐飲技術科(實用技能學程)(夜)
[台北縣]縣立金山高中>綜合高中：餐飲服務學程
2014-02-07 15:03:32 補充：
宜蘭縣]國立頭城家商>餐飲管理科
[宜蘭縣]國立頭城家商>餐飲技術科(實用技能學程)
[宜蘭縣]國立頭城家商>綜合高中：餐旅服務學程
[宜蘭縣]國立頭城家商進修學校>餐飲管理科(夜)
[宜蘭縣]國立羅東高商>綜合高中：餐飲服務學程
[宜蘭縣]縣立南澳高中>綜合高中：觀光餐飲服務學程
新竹縣]國立關西高中>綜合高中：餐飲管理學程
[新竹縣]國立關西高中>家政科
2014-02-07 15:03:56 補充：
台中市]國立臺中家商進修學校>實用技能學程：烘焙食品科(夜)
[台中市]國立臺中家商進修學校>實用技能學程：餐飲技術科(夜)
[台中市]國立臺中高農>餐飲管理科
[台中市]國立臺中高農>實用技能學程：烘焙食品科
[台中市]國立臺中高農>實用技能學程：餐飲技術科
[台中市]國立臺中高農進修學校>餐飲管理科(夜)
[台中縣]國立霧峰農工>餐飲管理科
[彰化縣]國立員林農工進修學校>《實用技能班》烘焙食品科(夜間上課)
[彰化縣]國立溪湖高中>綜合高中：觀光餐飲學程

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