食物中毒分為哪三種 - 社會議題

By Zenobia
at 2007-04-05T00:00

Table of Contents

食物中毒分為哪三種，我只知道分三種，但不知哪三種，請各位大大告訴小弟

All Comments

By Necoo
at 2007-04-07T12:10

所謂「食物中毒」，是指攝食含有大量中毒的致病菌、毒素或化學物
質的食物，而發生身體不適的症狀，通常，以消化系統或神經系統的障礙
為主，最常見的為頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉或伴隨發燒等症狀。
　　日常發生的食物中毒具有以下的特性：
（一）潛伏期短。
（二）急性腸骨炎。
（三）中毒之發生與進食某種食物有密切關係。
（四）沒有傳染性。
　　不過，除了引起急性腸骨炎的食物中毒之外，也有些毒素或有害物質是
在長期累積人體之後，才引起人體器官、系統方面功能的障礙，亦或有致癌
性，但由於是慢性中毒，因此經常被我們所疏忽。
[食物中毒的種類與介紹]
　食物中毒的分類
中毒原因
致病來源
主要污染途徑

細菌型食物中毒
感染型
腸炎弧菌
　　本菌喜歡生長在有鹽的地方（如海水），主是是污染海鮮食品，或因此間接污染其他食物。

沙門氏菌
　　本菌分布範圍廣泛，尤其動物腸道內特別多，可因此而直接污染，或經由鼠類、昆蟲污染食物，間接引起人的中毒。

毒素
金黃色葡萄球菌
　　居細菌性食物中毒之首。本菌分布廣泛，一旦污染為食物，在適合生長環境即大量繁殖產生腸毒素。主要的污染來源為烹調者手上的化膿傷口。

中毒
毒素型
金黃色色葡萄球菌
　　居細菌性食物中毒之首。本菌分布廣泛，一旦污染為食物，在適合生長環境即大量繁殖產生腸毒素。主要的污淅來源為烹調者手上的化膿傷口。

肉毒桿菌
　　此菌厭氧、不耐酸，大多存在低酸性而殺菌不完全的罐頭食品中。由於產生的毒素毒性強（屬神經性毒），甚至會導致死亡，須特別小心。

違法使用食品添加物
　　有些不肖業者為節省製造成本，違法使用添加物，如製作魚丸時加入硼砂，或是以工業用添加物取代食品添加物；此外，有些傳統家庭食品加工添加物已遭禁用，而使用者卻不自知，如在香腸中加入硝。

化學性食物中毒
非有意添加物造成中毒
　　如動植物於生長過程中，使用農藥和其他藥劑，如果過量或提早採收、屠宰，皆有可能影響攝取者的健康。此外，食品加工過程中，接觸的容器與包裝，遇熱溶出有毒物，如鉛、鎘，亦會造成污染。

環境污染間接引起中毒
　　通常為工廠排放有毒物質，污染了水源或土壤，影響動、植物的生長，當人攝食這些污染的食物原料後，自然會妨害健康。

黴菌毒素
食物中毒
許多黴菌會在殼類、豆類及其他食物生長或購存不當時產生毒素，而引起食用者慢性中毒，危害內臟功能、神經及造血機能，甚至有致癌性。常見的此類毒素有黃麴毒素、麥角毒素等。

天然毒素
食物中毒
　　自然界中有些動物（如河豚、西施舌、某些熱帶魚等）、植物（如不明的蕈類）本身即有毒性，或是生長的某個時期會產生毒素（如發芽的馬鈴薯產生茄靈素），誤食的話，皆會引起中毒。

[以防食物中毒的原則]
一、良好的個人衛生習慣
　　良好的個人衛生習慣包括飯前，便後、處理食物前先洗手，處理食物時
不搔頭、挖鼻孔、擦嘴巴或咳嗽，保持指甲的清潔等。這些雖然都是很平常
的衛生習慣，但若能做到，就能減少多種寄生蟲病和細菌性食物中毒的發生。
二、正確的食物處理方式
1.手上有傷口化膿時先包紮戴手套後才接觸食物，或改做不和食物直接接觸的工作。
2.注意原料及器皿的選擇、清洗及貯存。
3.食物原料及烹調好不立即食用的食物應冷藏；　冷藏貯存的食物在食用前先充分加熱。
4.使用不同砧板及器具處理生食和熟食；　盛裝過生食的容器器具在充分洗滌乾燥後再盛裝熟食。
5.隨時保持食物製備場所的清潔衛生，器皿、器具掉落在地上應洗淨後再使用。
三、正確的飲食習慣
1.採用公筷母匙的進餐方式。
2.不以口餵食。
3.不生吃食物（水果及某些蔬菜除外）。
4.注意選擇衛生習慣環境良好的場所進餐。
5.平日的剩飯、剩菜要做妥善處理。
四、正確的食品消費觀念
1.不要因貪便宜而不重品質，因為在不識貨的消費者下，廠商仍然以食品偽劣的產品上市。
2.不要因噎廢食。不要在發現某種食物有問題時，就排序同類的食物，要懂得選擇、查看品
質證明之優良食品標誌，如無農藥蔬菜、無鉛皮蛋、鮮乳、優良冷陳食品、優良肉品標示
、不含硼砂的油麵等。
3.對於食品檢驗結果的報導，能做適當的反應，而不是盲目的恐懼，如此政府才敢將某些報
告公布。
五、詳細查看食品標示
自食品標示法公布以來，民眾通豆看食品標示的情形逐漸普遍，但查看的範圍卻局限於製造
日期、保存期限，對於優良食品標誌、食品添加物的種類、廠名廠址等卻甚少民眾查看。只
有在明智的消費者的選擇下，才會有負責動品質的廠商。
參考資料

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=140511...

By Agnes
at 2007-04-06T02:08

我本來從沒遇到過修NAS修硬碟和隨身碟要資料救援，一開始也跟大家一樣總是問價格到處比價，因為不懂，凡事都從價格,考量，輕言聽信朋友介紹比較便宜一家，找錯家之後痛苦尾隨而來，以下省略500字........,後來自己上網找資料救援找到硬碟醫院，和他們經理溝通之後給我正確觀念，這是妳寶貴的資料，妳要考慮是救不救的回問題，而不是貴不貴問題,如果重要請找對人搶救NAS資料硬碟救援才能恢復你的NAS中多顆的硬碟資料
http://www.datamaster.com.tw/

By William
at 2007-04-08T23:51

食安問題嚴格把關
專利手作薑母茶無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬
雅虎關鍵字搜尋: [ 暖暖純手作 ] 網址: [ www.黑糖薑母茶.com ]

雅虎搜尋 [ YES貸款 ]，若有打擾之處，敬請見諒

By Kama
at 2007-04-06T02:26

專利手作黑糖薑母茶/薑黃茶無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬
食安問題嚴格把關
推薦給你純手工製作黑糖薑母茶,薑母茶網站
雅虎關鍵字搜尋:『 www.薑母茶.tw 』
薑母茶,黑糖薑母茶　
寒冷的氣溫中，總讓人想起溫暖的黑糖薑母，尤其是濕冷的氣候，如果能手捧溫暖的黑糖薑母茶，
慢慢地啜飲，很快地就可以將全身的寒氣從腹中開始驅離。
奇美醫學中心中醫師賴郁凱說，就算已經感染風寒，只要靜候出汗，精神馬上就會逐漸變得清爽，
能有效緩解冬天感冒的初期症狀。

By George
at 2007-04-09T09:49

http://www.khshb.gov.tw/faq/faq1.htm

食物中毒分為哪三種 - 社會議題

All Comments

Related Posts

FFI省油錠?!

房間好吵哦…誰來救救我

明天過後1劇情詳寫(20點)

關於李傑所說:UH1H的”自動飛航能力”是指啥阿?

FFi省油錠到底有沒有用?