飲料用的防腐劑 - 社會議題

By David
at 2009-10-22T00:00

All Comments

By Regina
at 2009-10-23T14:21

食品為了保存及安全考量，世界各國都允許在食品添加較安全的適量防腐劑。必須嚴格按照《食品衛生法》規定的使用劑量和範圍，以對人體無毒無害為前提。依照衛生署規定，同一種食品使用兩種以上防腐劑，每種防腐劑使用量除以其用量標準所得的數值總和不得大於一。
己二烯酸 可抑制黴菌、酵母菌，為一般食品常用的防腐劑，食入後代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑；己二烯酸的添加標準為每公斤一公克以下。
苯甲酸(安息香酸)　毒性低，可抑制黴菌生長。進入體內後9~15小時，大部分會隨尿液排出，少部分在肝臟解毒。但肝功能不良者宜少接觸。添加標準為每公斤一.五公克以下。
請參考行政院衛生署食品資訊網 :食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 http://food.doh.gov.tw/foodnew/MenuThird.aspx?Firs...

By Hedy
at 2009-10-26T10:58

兩個差別差在代謝率.一般帶苯環結構比較難代謝.比較高的殘留率.不過其效果安定性一般也比較好.

By Lily
at 2009-10-23T21:29

是的,謝謝您Junnder答覆!
法規我曉得,但是兩者"苯鉀酸鈉Sodium Benzoate" and "己二烯酸鉀Potassim Sorbate"的究竟差異?
2009-10-29 16:14:36 補充：
感謝墨林藏書的回答
好棒耶

By David
at 2009-10-23T15:54

依食品添加物使用範圍及限量暨規格規定
己二烯酸鉀Potassium Sorbate可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料；用量以Sorbic Acid 計為0.5g/kg以下。
苯甲酸Benzoic Acid可使用於碳酸飲料、不含碳酸飲料；用量以Benzoic Acid為0.6g/kg以下。

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