高職餐飲類的特色及未來發展 - 社會議題

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By Sierra Rose
at 2010-08-13T00:00

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請問高職餐飲類的特色及未來發展?
請問高職餐飲類的特色及未來發展?
請問高職餐飲類的特色及未來發展?
非常謝謝!

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Audriana avatar
By Audriana
at 2010-08-13T17:20
未來發展(一)升學進修報考國內外餐飲、中西餐廚藝、烘焙、餐旅、觀光、休閒、健康、管理等相關科系或機構,繼續進修,創新研發以帶動餐飲產業的永續發展。 (二)獲取更高等級的相關專業證照(三)就業餐飲產業的服務領域很廣,從觀光大飯店到夜市的小吃攤,從飛機到輪船,從醫院到軍隊,從鄉村到都市,都可以看到餐飲相關服務人員的蹤跡。現略述如下: (1) 餐飲服務人員:a. 廚師:具有烹飪技藝是廚師的必要條件,服務地點非常廣泛,只要有廚房的地方都需要廚師。又可分為中餐廚師、中點師傅、西餐廚師、西點麵包師傅、調酒師等。製作項目包括:宴會餐飲、自助餐、地方小吃、法國菜、義大利菜、麵包糕點、飲料咖啡等。專業科目包括:西餐烹調、中餐烹調、職業倫理、營養學、食品衛生與安全、食物製備(餐飲製作)、吧臺實務、蔬果切雕、烘焙食品、廚房生產管理等術科與學科。一般而言,必須通過廚師或相關的認證資格才能就業。
b. 餐廳管理與服務人員:主要職責為管理與服務整個餐廳,包括:餐廳經理、領檯、備餐、膳後等服務人員,除了基本膳食的專業知識外,尚須了解市場機制與消費者心理,且具備熱誠服務的精神,才能勝任愉快。由於和客人直接接觸,更要懂得寒暄問候、應對進退等技巧與禮節,溝通以及語言表達能力要強、衝突的處理反應要快,EQ要高,抗壓性也要高。
(2)間接與餐飲相關的工作 除了上述的餐飲服務工作外,也可投入間接與餐飲相關的工作,例如:餐飲相關文化事業(如:撰寫食譜或飲食相關的文章、建立飲食類的部落格等)、開發推廣創新的食品、飲料或是烹調方法等(如:地方美食、特色飲料調製、環保節能烹調法等)、另外像是廚房用品與餐具的開發行銷等,也都可以嘗試行之。 參考書
宋大峰 編著 家政概論 (II)高職餐飲管理科主題 http://content.edu.tw/vocation/restraurant/stand_n... 高職餐飲科資源教材 http://content.edu.tw/vocation/restraurant/ks_ss/c...
Annie avatar
By Annie
at 2010-08-14T14:49
➔☎➳✖→➔☎★★
想賺高薪的妹妹們,可以先加我的聯絡方式〈 0978900738〉來電請找小馬
我們先聊聊,我會了解一下妳想入行的原因跟妳目前的情況
這樣~~~小馬~~~才能知道要怎麼幫助小姐,也方便為小姐們規劃。
在來就是為小姐們做簡單的市場分析,讓妳瞭解之後,在讓妳考慮自己是否有入行的需要。
不會去欺騙或免強妳做妳不願意的事情之後,接下來就是碰個面、做個簡單的面試。
酒店工作主要還是依照外在條件、去區分妳適合上的店家,所以面試必要的喔。
這樣才可以為你做更準確的分析,在見面的過程裡我會依照妳的外型和妳所希望的程度,提供適合妳的店家,讓妳去做選擇。
※➔☎*↜♝➔●
Necoo avatar
By Necoo
at 2010-08-15T12:04
只有學校餐飲畢業是沒發展性的!
只有學校餐飲畢業是沒發展性的!
只有學校餐飲畢業是沒發展性的!
最重要的還是學習者本身創意以及用心程度
當然不是說學校就不重要的,如果能把學校指導的都學會
恭喜,你大概可以去應徵廚助或是二手吧。
要再更進一步的提升自己
太多太多的部分是要靠自己私下努力研究。
如果是管理的部分,那更注重臨場狀況的處理
書就是一個sop而已。
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實際上,發展空間是非常大的.....

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