高餐的餐飲管理系(科)的推甄資格有什麼~專一專二有更新嗎 - 社會議題

By Dorothy
at 2005-09-26T00:00

Table of Contents

知道的人幫忙解答一下!!專一專二我上網看~說95年度考試的範圍會改~事改哪些呢??面試的時候有什麼技巧......之類相關的程序麻煩幫解答^^!!!!

All Comments

By Queena
at 2005-09-30T15:27

面試是沒有技巧的　但切記一定要有自信推甄的資格　三年的成績平均一定要在75分以上德行也要有到一定的標準考試範圍應該沒改吧這是四技二專網站上公告95年考試範圍餐旅類─專業科目(一)餐旅概論(觀光概論、餐飲管理)餐飲管理ⅠⅡ單元主題內容綱要一、緒論1. 餐飲管理之意義。2. 餐飲管理之目的。3. 餐飲管理之方法。二、餐飲組織1. 餐飲組織的基本原則與意義。2. 餐飲各部份內職責。3. 餐飲組織架構。4. 餐飲部與其他單位的關係。三、人事管理1. 餐飲從業人員應有的修養。2. 激勵與溝通。3. 人員的遴選與任用。4. 員工服務守則。5. 員工職前與在職訓練。四、服務心理學1. 消費者的需求。2. 服務的意義與特質。3. 溝通的藝術。五、廚房管理1. 廚房組織與工作分配。2. 廚房標準化作業流程。3. 餐具之維護與管理。4. 衛生與安全。觀光概論ⅠⅡ教學內容：1. 觀光事業的意義與觀光事業的範疇2. 我國觀光事業與觀光市場概況3. 國際觀光事業與觀光市場概況4. 觀光事業之經營與管理(以旅館、旅行業及航空概論為主)5. 觀光事業發展對經濟與社會之影響6. 觀光事業發展相關之環境議題7. 觀光事業未來之展望餐旅類─專業科目(二)餐飲實務餐飲實務ⅠⅡ單元主題內容綱要一、中餐廚房作業一、中餐各式菜系特色。二、中餐廚房及其設備介紹。三、中式點心烹飪。二、西餐廚房作業一、西餐各式菜系特色。二、西餐廚房及其設備介紹。三、西式點心烹飪。三、採購與驗收一、認識各類食物原料。二、採購目的與採購活動。三、採購方法及過程。四、驗收目標與驗收人員的職責。五、驗收方法和各式表格。四、倉儲與發貨一、儲存原則。二、物料發放程序。三、庫存控制。五、餐廳概論一、餐廳由來及種類。二、餐廳的組織與整體作業流程。六、餐廳服務一、餐具的認識。二、餐飲服務前的準備工作。1、餐桌佈置。2、菜單介紹。3、口布折疊。4、準備設備及用具。5、服務前會議。三、餐飲禮儀1、中、西餐席次之安排2、用餐基本禮儀四、服務流程五、各式服務方式

By Agnes
at 2005-09-29T22:10

學業成績不是70分以上就好了嗎?

高餐的餐飲管理系(科)的推甄資格有什麼~專一專二有更新嗎 - 社會議題

All Comments

Related Posts

新的能源有哪些？

何謂三民/資本/共產/社會主義??(20點急~~)

premio保養問題...

小妹我這樣算冷氣電費對不對~~

人類可能可以延長壽命至1000歲？