HACCP上課內容 - 食品安全

By Ida
at 2010-04-12T00:00

Table of Contents

想請問各位
食品研究所的haccp上課內容是什麼
微生物操作?
請各位告訴我吧
不是食品營養科畢業的會不會很難考到
要上哪個課程要怎樣選擇呢還是要看工作的地方內容選擇
謝謝各位了
已更新項目:
如果是肉品真空包工廠要上怎樣的課程呢?
2 個已更新項目:
那請問一下
我是肉品工廠的食物衛生管理人員
就是把肉品切片然後真空賣給客戶的那種工廠
老闆要我們去考HACCP執照
我看了元培根弘光兩間學校發現名稱都不同耶
弘光 -HACCP系統食物研習班30A30B
元培-HACCP食品安全管制系統30A 30B
要如何去上中央畜產的HACCP的課程呢?
http://www.naif.org.tw/notice/99%A6%7E%A4W%BD%D2%A...
食品安全管制系統 – A班（基礎訓練班）
食品安全管制系統 –A班（GHP實務訓練班）
食品安全管制系統 –A班（HACCP實務訓練班）
我是要上哪個課程呢??

Tags: 食品安全

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By Harry
at 2010-04-16T08:49

食品研究所的haccp上課內容是什麼?
這個題目
我回答你什麼是HACCP
HACCP
Hazard Analysis Critical Control Points
危害分析重要管制點
這是一種系統認證名稱
一般是用在食品工廠較多
GHP
Good Hygiene Practice
良好衛生規範
它需要配合HACCP一起作業才可以形成
HACCP + GHP = 食品安全管制系統
上課內容?
教你如何管制食品安全管制系統
教如何編寫標準作業程序書
還有一些法規的認識等等的...
如果還要深一點的認識,可以上食品資訊網看
http://food.doh.gov.tw/foodnew/
而HACCP不一定要去食研所上
也可以去食品資訊網
首頁 > HACCP > HACCP 訓練機構
上面就有別的訓練單位可以上了
現在會分二種課程
團膳類與水產類
它之是上課的教才不一樣而已
拿到的證書都是一樣的
所以要去上課時要先看看你的工廠是那一類
上起來會對工廠比較有幫助
微生物操作?
這個就會分好多
要看你是要微生物檢驗還是培養
檢驗的話又可以分好多
像食品衛生檢驗就是一般的總生菌數檢驗等等的...
它還會分快速法跟傳統法
所以真的很多
而且要去食研所上這些課要花很多錢
不是食品營養科畢業的會不會很難考到?
但是你是食品體系畢業也是可以
像食品科學系等等的...這些都是食品體系
而如果你不是食品體系畢業的話這個就有點難考了
但是你有實務食品工廠經驗的話
對有經驗的人就不難
以上我的回答!希望對你有幫助!
2010-04-14 08:40:33 補充：
如果真的要上的話,是非常多的
所以就先看你們工廠的需求
你們工廠有要申請HACCP嗎?
有要申請CAS嗎?
有要申請ISO嗎?
如果有的話,照依照需求去上課
或者依你的職位需求再去上課
衛生管理人員就要去上衛管的課
品管人員就要上檢驗之類的課等等的...
而是肉品工廠的話
中央畜產會是專門輔導肉品類的協會
http://www.naif.org.tw/home.htm
上課跟申請認證都只是錢的問題而已
那些東西都是非常貴的
所以就要看你是要給第三公證單位輔導
還是要自己來申請
如果一開始什麼都不懂的話
就請第三公證單位輔導
這樣就會有人幫你們工廠用
但這樣比較貴
以上是我的回答, 希望對你有幫助
2010-04-15 08:42:27 補充：
衛生管理人員
可是要當衛管人員要有一定的條件
在食品製造工廠衛生管理人員設置辦法中規定的
http://food.doh.gov.tw/foodnew/MenuThird.aspx?Lang...
2010-04-15 08:43:14 補充：
弘光 -HACCP系統食物研習班30A30B
元培-HACCP食品安全管制系統30A 30B
這你就可以打電話去問問看
是不是都是HACCP課程?
上完課是不是會有HACCP證書?
要如何去上中央畜產的HACCP的課程呢?
這個你也是打電話去中央畜產會問
要如何報名上課?什麼時候開始報名?上課時間?報名費多少等的問題?
就打電話去問就對了,太晚報名可能會名額可能會滿,就報不到了
2010-04-15 08:44:22 補充：
食品安全管制系統 – A班（基礎訓練班）
食品安全管制系統 –A班（GHP實務訓練班）
食品安全管制系統 –A班（HACCP實務訓練班）
這個只是課程的名稱
HACCP課程會分二種
一 30A 基礎實務訓練班
二 30B 進階實務訓練班
而一課程都會上4天,也就是30小時以上
所以你報30A的課程,上面那些A班的東西都會上到
一般是這樣
但中央畜產會好像把他分開了,可是這樣學到東西會更豐富
我是要上哪個課程呢??
這個就要看你有沒有HACCP的基礎
沒有的話就乖乖從基礎訓練班開始上
還有就是上完30A才可以上30B的課程
2010-04-15 08:46:08 補充：
在給你個網站去看看,有HACCP的問題也可以打電話去問
中華食品安全管制系統發展協會
http://www.chinese-haccp.org.tw/content/index.asp?...

By Hedda
at 2010-04-12T09:17

你選這兩間大學的HACCP課程.我絕得很有疑問.
因為大學食品系教的.並不一定適用在你的工廠
上了回來你不能變通應用. 會很可惜
你應該選擇"肉品"的HACCP課程
從你的問題方式. 我猜想你可能對此課程不熟. 或者不是食品本科人員. 應該選擇"HACCP基礎訓練
但可能無法將全套HACCP文件貫通. 所以應該以肉品加工為目標
最後. 我們作這套安全系統. 是因為衛生局已把HACCP列為衛生法規. 必須遵守 . 所以最省事又能達到目的的方法是參加稽查單位所辦的課程 (這樣再稽查時. 你才知道他的主要方向.書寫方式也不會跟稽查員差太遠...)
所以你應參加當地衛生局辦的課程
及以下單位辦的課程 .~課程時間如下~
中央畜產會
http://www.naif.org.tw/livestock/2003088.htm
新竹食品工業發展研究所
http://www.firdi.org.tw/index.htm

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