《有滋有味內蒙古》(四) - 蒙古

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《有滋有味內蒙古》(四)黃河鯉魚、清蒸羊肉、冰煮羊


內蒙古天地風物，濃縮於餐桌，脫胎於時光的食俗，凝鍊為歲月的風味。


內蒙古河套地區黃河流淌，天地餽贈下，「黃河鯉魚」鱗片金黃，魚鰭藏紅，魚肉肥

厚，「燉黃河鯉魚」便是食俗，一道必定品嘗的美食風俗。


還有那呼和浩特托克托縣辣椒，其形似燈籠，又名「燈籠紅」，肉厚油足，色澤艷麗

，為百搭的神奇調料，融匯百年的食俗。


鄂爾多斯准格爾旗三省交會，食俗交融，將游牧文明與農耕文明結合，以「清蒸羊肉

」為基底，打造出「六大碗」家常菜。而烏審旗的喜慶主菜「羊背子」亦仍保留傳統食俗

。


當然，羊肉菜餚繼續推陳出新，精選羊肋嫩肉，切成一口大小，先冰浸，後燉煮，熱

漲冷縮，口感軟嫩，「冰煮羊」應運而生，食俗與時俱進。


最後，不可免俗總結，大美內蒙古，有滋有味內蒙古！！！

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