不怎麼閃亮的Kirala - 舊金山

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: tanaka15 (Never Say Goodbye!!!) 看板: Food
標題: [食記] 不怎麼閃亮的Kirala
時間: Fri Dec 30 09:14:32 2005

餐廳：Kirala Japanese Restaurant

地址：2100 Ward St.
Berkeley,CA 94705

價位：定食15美金上下
Robata Grill燒烤類3美金起跳
握壽司一份兩貫3.5美金起跳

網址：http://www.kiralaberkeley.com

照片：http://spaces.msn.com/members/tanaka4ever
到理面的照片區就可以見到


還沒去舊金山以前在網路上向住在灣區的網友們打探了一下該地的
日本餐廳，其中一位熱心的版友提供了這家位於柏克萊附近的日本
餐廳－Kirala。後來我又在Zagat上面看到其評分為25/30，想說這
應該會是間不錯的日本餐廳。況且這間"閃亮亮"餐廳有著我懷念不
已的燒鳥和其他種類的日式燒烤類，當下就決定把Kirala排入這次
舊金山行程中飛去不可的一間餐廳。

坐在朝柏克萊行駛的電車上，一想到呆會兒可以重溫在神戶三宮車
站後面一家燒鳥專門店的美味時，心中那股興奮感油然而生。想當
初也是在這樣寒冷的冬夜中享受的絕妙滋味的燒鳥。到了柏克萊後
，發現一家義大利gelato專賣店，在裡面問路時一位好心的婆婆提
醒我們想要去Kirala最好要趁早，不然這家人氣名店可是要你乾八
八的排約30分鐘在門口乾瞪眼呢！對照著之前跟我推薦這間餐廳網
友的證詞，看來不早點去還真不行呢。

我們在開點時間五點半前20分鐘左右就到了店門口，在這個不是週
末的夜晚竟然還有四位早已等在店門口了。媽媽說看一家店好不好
吃看他的人潮就知道，這雖然不是定哩，但是也有差不多80％的準
確度。誰知道我這次還真的碰上了那剩下的20％。

終於等到開店時間，店外排隊的人潮一下就塞滿了整間約可坐40人
到50人的餐廳。此時就產生了一個問題，侍者怎麼能夠知道誰先來
誰後來？哪點菜上菜的先後順序呢？所以第三對到達餐廳的我們等
了約十分鐘才有侍者前來幫我們點菜。附帶一提，我們這次沒有點
任何的壽司，因為在去Kirala前我們已經先去了一家在灣區Zagat
評分28/30，分數最高的日本餐廳Sushi Ran。（稍後會寫食記）

首先我們點了據說一定要點，好吃到一種境界的天婦羅。一份天婦羅
總共有兩隻結實的炸大蝦，四根四季豆，胡蘿蔔，茄子，南瓜，以及
節瓜。天婦羅的麵衣極薄，本身食材很新鮮，尤其是蝦肉經過麵衣包
裹油炸後，一口咬下甜美的蝦肉極彈牙，口感十足。蘿蔔泥醬油滋味
淡雅，天婦羅沾過蘿蔔泥醬汁後滋味清爽不油膩，是今天吃到非常不
錯的一品。

接下來是我期望很大但是卻失望很大的Robata Grill

再來我們點了味增yellowtail。yellowtail是所謂的鰤魚，此時正是
油脂飽滿的時候。閃亮亮餐廳的味增魚醃的稍稍不足，雖然擠上檸檬
汁後的鰤魚還事鮮美好吃，但是原先寄望由味增引出魚肉的香甜並沒
有表現出來，直覺是醃的時間不夠。

不過Kirala還是沒讓我全然失望，除了招牌的天婦羅外，接下來這道
烤生蚵是我這次最滿意的一品。一份共有三顆碩大剖開後連著殼一起
上烤架上烤，烤好後淋上點醬油和酸桔醋，最上面再加上一匙自製的
微辣芒果salsa sauce。新鮮可生食的生蚵混著微酸微辣的sauce一起
入喉，甜美的生蚵沒有一絲絲的腥味，甜美的汁液輕滑入喉，是非常
絕妙的一品。

接下來上的是椎茸內填上雞絞肉然後浸上醬汁上烤架。可惜的是椎茸
吃起來沒有該有的香味，連口感都沒有厚實椎茸該有的嚼感。最後一
盤上來上面擺著有白烤雞翅，wasabi雞胸肉，雞肉丸子，以及最基本
的蔥雞串。感用鹽烤就代表店家對於雞肉有一定的信心，感讓客人吃
原味。我對Kirala的勇氣感到讚嘆，因為這鹽烤雞翅有一股不會很濃
郁，但是卻會不時提醒你你在吃不是很好雞肉的腥味。再來是非常難
吃的wasabi雞胸肉。好吃的wasabi雞胸肉首先要選用好的雞肉，因為
是要白烤加上鹽而已，所以雞肉的品質很重要。這點Kirala的雞肉就
不行了。再來wasabi要用現摩的新鮮芥茉，這樣烤起來芥茉才不只僅
有嗆辣的味道，取而代之的是讓wasabi引出雞胸肉的甜味。喵的閃亮
亮餐廳給我雞胸肉上面加的wasabi是那種化學／摩過放很久的芥茉是
怎樣？然後真正好吃的雞肉丸串是要用手剁的雞肉串在粗竹串上沾上
醬汁反覆燒烤。這樣烤出來的雞肉丸串柔嫩多汁兼有嚼感。而Kirala
的烤雞肉串是一串細竹串上有四顆像貢丸大小的雞肉丸子，咬起來沒
有肉汁，只有如同嚼蠟的感覺和烤肉醬的味道。而蔥雞串要好吃重點
在蔥，蔥蔥蔥蔥蔥呀！好吃的蔥雞串蔥的選擇很重要，因為要讓蔥經
過烤的程序後釋放出辛辣和甜味讓雞肉風味加倍。很可惜，Kirala的
蔥用的就像是我平常在超市能夠買到的green onion一般平淡無奇。

吃到這哩，本來還想再點份定食的我們早就興趣缺缺。我覺得很不能
忍受的是Kirala對於自己Robata Grill可是很自豪的，在它網站上寫
到：

"Kirala has one-of-a-kind sushi creations and delicious
specialties from Robata grill that you will not find
anywhere else."

想要這樣主打自己的Robata Grill竟然還給我用瓦斯烤爐烤！（越想
越氣）就是因為用瓦斯烤爐烤，前面提到的wasabi雞胸肉的肉吃起來
毫無肉汁，乾的緊。因為用竹炭烤的話火力強大，能夠在短時間之內
把食材表面烤熟並且封鎖住最寶貴的肉汁。更別提用炭火烤的話食材
本身會有一股獨特的炭香。所以我認為一家把Robata Grill當作主打
的餐廳連基本用炭火這標準都做不到的話根本是在招搖撞騙。我不知
道這家閃亮亮餐廳為何能獲得如此高的評價和那川流不息的人潮。縱
使閃亮亮餐廳對於海鮮的選材還不錯，（生蚵和天婦羅的蝦子），但
是罪無可赦的是對於雞選材的不用心。不過搞不好是我當天運氣不好
？

這家不怎麼閃亮的Kirala，在我認知裡是非常的overrated。或許是
因為我沒有嚐到其他的items，但是我認為要作燒鳥最基本的要求─
炭火都沒有的餐廳要讓我掏錢出來吃別的，很抱歉我做不到。

住在灣區的朋友去過這家的或許能夠提供一些平衡意見，但是我不太建
議大家專程前往一試就是了。

※ 編輯: tanaka15 來自: 70.171.16.3 (12/30 09:28)

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