世界上為什麼有泡麵啊 - 社會議題

By Carolina Franco
at 2005-03-01T00:00

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為什麼有泡麵ㄋ
PS.因為我剛好在吃ㄇ就想問

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By Thomas
at 2005-03-01T23:39

速食麵的歷史，並不悠久，從它誕生那一年算起，今年正好年滿四十三歲，應該還算年輕。速食麵發明之父，是日本大阪市日清食品公司會長——安藤百福。第二次世界大戰後，日本民窮國貧，食糧必須在黑市才買得到，國民連吃一頓飯都成問題。安藤看到大阪梅田黑市寒天下，人們為了渴望吃到一碗熱騰騰的拉麵，連日在拉麵店前排成一條長龍的光景，靈機一動，決心做出不用排隊也能吃得到的拉麵。當時，美國的主要支援食糧是麵粉，日本政府為了擴大國內麵粉需要，勸誘國民儘量以麵包為主食。唯獨安藤一人，向厚生省申訴應該獎勵日本傳統飲食之麵食。但是，行政人員卻回他：「既然你這麼堅持，自己做不就行了。」於是，安藤家院子內一棟簡陋窩棚，便成了速食麵的創始研究院。安藤設定的商品化目標是：好吃、安全、簡單、廉價、長期常溫保存。整整一年，安藤不是躲在窩棚內煮麵條，便是騎著自行車飛奔在大街小巷買麵粉。難關正是「長期常溫保存」。安藤早就有「將乾燥麵條還原」的創意，只是，試了各式各樣方法，總是無法滿意。有一天，安藤看到妻子在廚房內炸天麩羅，突然想出一個妙計，隨手將麵條放進油鍋內。裹上麵衣的麵條，放進熱油鍋內，水份會蹦出來，致使麵條上出現無數小洞。再於炸好的麵條上注入熱水，熱水會浸潤小洞，油炸麵便會還原成原本的狀態。速食麵的原型，就如此完成了。接下來是湯頭。這也是偶發事件令安藤選擇了雞骨湯頭。話說有一天，安藤在家中宰雞，雞血濺到在一旁觀看的次男（現日清食品公司社長）身上，從那時以後，安藤家次男便不敢再吃任何雞肉料理，唯有雞骨湯頭拉麵，卻是百吃不厭。因此，安藤決定將空前發明的速食麵湯頭，定為雞骨湯。第一包速食麵，名稱是「雞湯拉麵」，誕生於一九五八年。這一年，同時登上日本社會舞台的，是東京鐵塔與一萬日圓大鈔。「雞湯拉麵」另有一個俗稱：「魔法拉麵」。意思是說，只要注入熱水，蓋上蓋子，三分鐘後便能變成一碗熱騰騰的拉麵。但是，一包定價三十五日圓的「雞湯拉麵」，與拉麵店現煮現賣、又有配菜的拉麵，價格差不多。當時一包烏龍麵售價僅六圓。批發商均愁眉苦臉，完全沒有把握新商品到底能不能銷售出去。沒想到，半年後，「雞湯拉麵」竟然成為供不應求的暢銷食品。由於商品供不應求，眾多食品廠商蜂擁加入速食麵市場爭奪這塊大餅。人多就亂，龍多就旱；七十家，高峰時甚至多達百家的廠商，競爭起來如狼似虎，品質便直線下降。一九六二年，明星食品公司與東洋水產公司，同時推出麵與湯頭分開的速食麵。這一招，由於消費者可以在煮麵時，自己加入蔬菜或其他雞蛋配菜，人人稱慶，也拋磚引玉出各家廠商埋頭鑽研不同流派的新商品。