冷藏0度~5度與冷凍-18度以下的意思 - 社會議題

By Harry
at 2012-01-14T00:00

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請問一下
有時我會買一些食品
Q：這些食品都會註明放冷藏或是冷凍，因此，如果我照上面標示的保存方法去保存的話(且不超過保存期限)應該就不會壞掉對吧？
會不會說要冷藏的食品我拆開包裝且保存期限未過期結果冰到壞掉呢？
還是那些標示冷藏的保存方式食品經過拆封之後就必須改放冷凍呢？
Q：可否把需求放冷藏的物品放在冷凍呢？
而冷凍的物品放在冷藏呢？
(這樣調過來放會出事嘛)
Q：請問有些食品標示冷藏0~5度或是冷凍-18度.因此不管它寫的是幾度C、我只要分別看到冷藏的我就放在冷藏櫃那邊、而冷凍的我就放在冷凍櫃那邊、沒錯吧？
Q：請問冷藏-3度C是要放冷藏還是冷凍呢？及什麼是冷藏還有-3度的、怪怪的？
註：我吃素食的
謝謝
希望能踴躍發言與針對問題詳細解說
我不是很了解
謝謝
祝順心

Tags: 社會議題

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By Mary
at 2012-01-18T21:22

Q：這些食品都會註明放冷藏或是冷凍，因此，如果我照上面標示的保存方法去保存的話(且不超過保存期限)應該就不會壞掉對吧？
在保純存期限內作正確溫度保存是不會壞掉,若壞掉有2個原因...1冰箱溫度不夠冰..2.產品問題.這就可以跟製造商反應.
會不會說要冷藏的食品我拆開包裝且保存期限未過期結果冰到壞掉呢？
不會的..
但因您是素食者..有關黃豆製品.是非常容易因販賣跟運輸時保鮮溫度沒做好而壞掉的..傳統豆腐也是..在傳統菜市場購買.越晚去買菜.因傳統豆腐沒有冷藏中販賣.很容易壞掉的.很多人認為冷凍豆腐不新鮮其實是錯誤關念.食材在製作/運輸/販賣都是冷藏環境是最安全的..

還是那些標示冷藏的保存方式食品經過拆封之後就必須改放冷凍呢？
拆封後食材接觸空氣.就會因有氧氣而加速細菌繁殖而短期內就壞掉..冷凍就會讓細菌停止繁殖而延長保鮮.

Q：可否把需求放冷藏的物品放在冷凍呢？
有些食物不能冷凍原因是解凍後.水份會流失而不好吃.或軟爛掉..
而冷凍的物品放在冷藏呢？
這樣會縮短保存期限
(這樣調過來放會出事嘛)
..會容易出事
Q：請問有些食品標示冷藏0~5度或是冷凍-18度.因此不管它寫的是幾度C、我只要分別看到冷藏的我就放在冷藏櫃那邊、而冷凍的我就放在冷凍櫃那邊、沒錯吧？
沒錯....
家中一般冰箱就分2種..冷凍/冷藏..溫度一般沒顯示.夏天跟常開冰箱的.還有年節時冰很多東西時.溫度就調冷一點.比較保險.反正冰箱越冷東西就會多保鮮1-2天..

Q：請問冷藏-3度C是要放冷藏還是冷凍呢？及什麼是冷藏還有-3度的、怪怪的？
放在冷藏冰箱最冷的那一層..這是豆製品才會要求這溫度.一定是不能冷凍的食物
一般2間式冰箱.冷藏最低溫是最下面蔬菜抽屜上面那一層.放出風口邊..那是最冷的..所以您的豆製品(魚/肉類).要放那個位置
..
2012-01-15 18:43:01 補充：
有一年發現媽媽大魚大肉放冷藏冰箱上層..我要她改變習慣.魚肉豆腐放下層.水果放最上面..原本她還半信半疑..後來就堅信不疑..肉類不會稠稠的牽絲.豆腐也不會酸掉

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