吸油煙會得氣管炎? - 社會議題
By Ina
at 2008-11-05T00:00
at 2008-11-05T00:00
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我媽媽最近開始咳嗽
好像越咳越厲害
爬樓梯時,還會呼吸困難(我家住五樓)
我媽媽在自助餐餐廳工作
不曉得是不是吸太多油煙造成氣管炎
有誰可以告訴我?
拜託大大了
好像越咳越厲害
爬樓梯時,還會呼吸困難(我家住五樓)
我媽媽在自助餐餐廳工作
不曉得是不是吸太多油煙造成氣管炎
有誰可以告訴我?
拜託大大了
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社會議題
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By Ula
at 2008-11-09T03:10
at 2008-11-09T03:10
油煙是食用油及食品在高溫下的熱裂解所產生的揮發性物質,含有許多有害甚至致癌的物質,其主要成分是丙烯醛,具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性,長期吸入可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病,甚至導致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機會。 上海的專家在對上海市672例女性肺癌作病例對照研究時也發現,女性肺癌的誘發因素除吸煙外,與廚房小環境的空氣污染有密切關係,發生肺癌危險性隨每週烹調菜餚的數量、烹調時受刺激的頻度以及廚房內煙霧程度的增加而上升。廚房油煙已成了威脅人們健康的「隱形殺手」。
四招減少廚房油煙
專家呼籲,主婦們應警惕「廚房油煙綜合症」。
第1招:改變「急火炒菜」的烹飪習慣。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕「油煙綜合征」,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
據專家研究和驗證,廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係:當油加熱超過200℃時,生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到「吐火」時,油溫超過300℃,這時除了產生丙烯醛外,還會產生凝聚體,導致慢性中毒,容易誘發呼吸和消化系統癌症。
第2招:最好不用反覆烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反覆使用也不棄掉,殊不知這裡面也含有很多致癌物質。反覆加熱的食油,如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。
第3招:一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。
第4招:盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養成分的破壞。
By Skylar DavisLinda
at 2008-11-06T08:51
at 2008-11-06T08:51
有效隔離廚房油煙
自己去看看吧
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