大豆等於黑豆嗎 - 社會議題

By Todd Johnson
at 2008-11-03T00:00

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大豆等於黑豆嗎~
對大豆過敏的人可以吃黑豆嗎~
兒子對大豆製品過敏，有人說可以吃黑豆做的，但是還是很怕。請有經驗的家長或醫謢人員幫忙解答。謝謝!!

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By Emily
at 2008-11-05T00:15

給這位憂心的貝貝
您好~
黑豆屬於豆科，蝶形花亞科，大豆屬，是眾多大豆品種中的一種，種皮由深色花青素形成，又稱為烏豆。黑豆與黃豆雖同為大豆，但是市場需求量及利用上遠不及黃色種皮大豆來得大，生產上除了做為綠肥用或少量供中藥藥材使用，卻少有人注意到它的存在及價值。事實上，黑豆的營養價值極其豐富，豆粒所含蛋白質、氨基酸、脂肪，碳水化合物、維生素、微量元素等成分，與一般用大豆是沒有分別，而大豆在食品及加工利用得到的，黑豆同樣可以。此外，黑豆在藥用方面倒為豆類中所獨俱有的，以中國古老的觀念，認為黑豆的抗病療疾、美容強身、防老抗衰等功能，是黃豆無法比擬，但這份帶有東方神秘色彩，卻少為人知而受到世人的忽視。早期農村盛行綠肥栽培，常以黑豆品種做為綠肥用，如恆春烏豆、青仁黑豆，由於耐濕、耐旱及抗風性強於大豆品種，及其有機質鮮草量大，天然固氮效果佳，實為一優良綠肥作物。目前台灣面臨加入關貿總協定所帶給農業的衝擊，以及環境生態保護下的雙重壓力，未來產業應具有高度的競爭力，而且它沒有污染符合永續性農業經營的大原則，黑豆在這幾方面都具備產品價值及其利用!!
但是若是腎臟病患者或是特殊病例醫師有囑咐不能食用！！
應避免！！若是大豆會過敏者！！豆類也應少食避免＾＿＿＾

By Eartha
at 2008-11-05T13:11

大豆就是我們常吃的黃豆,種皮是黃色的,它可以製豆漿,豆腐等
黑豆種皮是黑色的,與黃豆(大豆)明顯不同,它們同屬豆科植物,至於豆類所含成份可能要上網查查看
建議你先讓你兒先嚐一點黑豆看看會不會過敏,若會就不要吃,不會就可以吃

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