我爸要我問涼麵跟刨冰安怎檢驗? - 社會議題

By Yuri
at 2009-06-05T00:00

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我家人是賣涼麵跟刨冰,上次有客人吃的回去肚子痛,我爸擔心進貨的廠商品質有問題,想把吃的東西給專門的人檢驗看看說,想知道我要檢驗哪些項目,那家檢驗公司比較推?

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By Kristin
at 2009-06-08T05:35

您好，我在網站上有看到一家杜夫萊茵公司(TUV Rheinland Aimex Ltd)(http://www.aimex.tw)，他們有在做這一方面的服務，具了解，他們是德國萊因集團TUV Rheinland Group旗下的台灣方公司，檢驗品質非常的嚴謹，且有通過全國認證基金會(TAF)跟藥檢局的認證，而且網站也有提供關於食品安全方面的新聞，內容就有提到"愛吃涼麵的民眾要注意了！"的新聞，您可以上去看看，或是打電話問看看，他們網路上都有聯絡方式。
新聞摘錄如下：
消基會六月初在大台北連鎖便利商店、量販店、涼麵攤購得二十件涼麵，其中便利商店六件，量販店一件、麵攤十三件，針對過氧化氫含量、硼酸及其鹽類、大腸桿菌群、生菌數作檢測，其中過氧化氫含量、硼酸及其鹽類均合標準，但大腸桿菌群、生菌數有十六件不合格，不合格率高達八成。
消基會指出，若民眾腸胃忍受度較差，會產生腹痛、腹瀉等情況，呼籲業者應該加強衛生管理，經勸導未改善可處以三至十五萬元罰鍰。
消基會食提醒民眾，選購涼麵時要仔細用肉眼觀察，首先看看販賣的場所的情況，若是一般常溫，就很容易有大量細菌孳生。接著注意店家的衛生習慣，看販賣人員的服裝儀容是否整潔，最後再看調理烹煮的過程是否衛生，會不會找完錢後，又繼續摸麵條等，才不會糊里糊塗把一大堆細菌吃下肚。
消費者最好選擇冷藏櫃內的涼麵，細菌比較不容易大量繁殖。一般常溫環境，是最適合細菌孳生的溫度，一旦民眾把過量的大腸桿菌或其他生菌吃下肚，很容易引發身體不適。注意包裝是否完整，若是散裝涼麵，則要注意是否有不良氣味，以及色澤是否異常。
另外，涼麵最常搭配小黃瓜絲和紅蘿蔔絲，但這兩項配料因為沒有烹煮過，在一般常溫下非常容易腐壞，更無法像一般熱食一樣，經由烹煮殺菌，常會超過食品類的衛生標準，食用後可能因此腹瀉不止。
夏天不少民眾選擇吃涼麵，但消基會提醒民眾，吃來爽口的涼麵其實熱量並不低，因麵條屬於澱粉類，吃太多熱量就會偏高，而且涼麵的醬料使用芝麻醬、辣油等高油脂醬料，熱量也偏高，建議涼麵不宜當正餐吃，從營養的角度來考量，涼麵也不適合當作正餐，最好再另外搭配燙青菜等配菜一起食用，才不會造成營養不足。
資料來源:消基會網站

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