我要如何確保我買的食品安全無虞？ - 食品安全

By Margaret
at 2007-04-18T00:00

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一天到晚的黑心00、黑心XX讓人都不曉得上市場買菜該為家人買什麼才好？有沒有專家可以給我建議......
已更新項目:
有一位回答者說
有RFID（生產履歷記錄），這是會記載著食品是從哪個農田裡栽種的，對購買者更有保障。
我實在看不懂生產履歷，而且知道食品從哪裡栽種出來，是不是可以跟他就會很安全劃上等號，我實在不瞭解？？？

Tags: 食品安全

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By Kama
at 2007-04-20T00:36

http://food.doh.gov.tw/chinese/chinese.asp
‧飲冰品業衛生安全暨菸害防...(台東縣衛生局)
‧衛生署積極管理、嚴格把關...(衛生署食品衛生處)
‧公佈開辦「2007年屏東...(屏東縣衛生局)
圖片參考：http://food.doh.gov.tw/chinese/images/more.gif

圖片參考：http://food.doh.gov.tw/chinese/images/index_22.gif
圖片參考：http://food.doh.gov.tw/chinese/images/index_23.gif

‧預告「市售包裝食品營養標示規範」部分修正草 ...
‧預告修正食品添加物醋磺內酯鉀使用範圍及限量 ...
‧預告有容器或包裝之食品，應於個別產品之外包 ...
看官方公佈ㄉ黑心食品就可以....知道哪些食品有問題喔
衛生署食品安全網，推出DQ大檢驗，清網路謠言，打擊黑心食品，讓民眾吃得更安心。
　吃肉不能喝茶？炒蛋加鹽巴會生毒素？檸檬蝦等於砒霜？網路上似是而非的小道消息滿天飛，衛生署食品安全網推出飲食智商（DQ）大檢驗，解答民眾疑惑，向黑心食品說不。
　衛生署表示，智商高低，有IQ指數可以依循，情緒管理，有EQ指數可以判斷。但是哪些東西可以吃？那些不能吃？烹調方法有無問題？是不是所謂的「黑心食品」？想做個飲食智慧王，可就要有高DQ（Diet Quotient），也就是健康的飲食智商！
　今年美國遭到大腸桿菌污染的菠菜，疑造成一婦女死亡的新聞曝光，衛生署當時即透過「食品消費紅綠燈」的機制，發佈黃燈警訊；同時要求賣場全面下架，幸虧國內檢驗該品牌的美國菠菜，並未發現遭大腸桿菌污染，但其過程確實讓消費者膽顫心驚。
　網路上有關「黑心食品」的謠言推陳出新，許多論調煞有介事，民眾難以分辨，甚至引起不必要的恐慌。例如所謂「吃肉不能喝茶」的禁忌，指稱茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，容易形成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，延長糞便在腸道內滯留的時間，增加有毒致癌物質吸收。
　台灣大學毒理學研究所教授康照洲破解這則網路謠言。他指出，茶葉中的鞣酸，的確會影響腸胃道的吸收，但充其量只是減少營養吸收，跟中毒、致癌一點關係都沒有。
　網路也說，同時食用維生素C及蝦，會產生砒霜成分，吃檸檬蝦就等於吃砒霜，同樣也是謠言，不足採信。
　衛生署表示，智商高低有IQ指數，情緒管理有EQ指數，飲食安全也有飲食智商DQ（Diet Quotient），只要上衛生署食品安全網（http://food.doh.gov.tw）就能看到最新的食品安全訊息以及「食品消費紅綠燈」警訊。
　民眾如果對吃的東西仍有疑慮，可直接撥衛生署諮詢服務電話：02-23210151分機316；或免付費檢舉專線0800-625-748(0800抓你黑心食品)，將有專人回應。

By George
at 2007-04-18T08:35

如何確保我買的食品安全無虞？
1.首先在選擇環境看起來就乾淨衛生的場所買東西是很重要的(不要貪便宜到黃昏市場等地方買東西)
2.買有品牌的東西比較好一點，至少包裝上有清楚的知道是谁作的東西
3.注意買的東西的包裝和標示，像是不要買快過期或是有破損的等等
4.選購有經過其他單位監督的產品，例如CAS等等的會更有保障

By Noah
at 2007-04-21T23:27

黑心食品到處氾濫，花同樣的錢卻吃得不安心！
最簡單的方法：
可以注意食品包裝上是否有標示著公司名稱、服務電話、工廠地址、保存期限等。
像冬天最棒的火鍋料，在傳統市場或是大賣場等地方，都會看到有散裝的火鍋料，如果可以，盡量不要買散裝的，因為食品來源無從考究，盡可能的購買有完善包裝的產品。
再來就是像蝦米、金針等這一類的乾燥食品，最怕的就是漂白劑，要打破傳統的迷思，不是顏色看起來鮮豔、漂亮，就是好的！有些乾燥食品，經過高溫、乾燥、烘培等加工方式，本來就會變得較為褐色或深色，雖然看起來不美觀，但這是他最真實的顏色。
最後是較為麻煩的方法，但政府現在有在積極的推動中。
食品中有許多的認證，如CAS、GMP、HACCP等食品認證。
其中，HACCP是目前全球最高的食品衛生認證！
目前極少數的超市，有RFID（生產履歷記錄），這是會記載著食品是從哪個農田裡栽種的，對購買者更有保障。
希樣這樣的回答能幫助您！！
2007-04-20 20:56:28 補充：
食材的生產者、來源與運送等的過程，都被一一記錄，也可讓販售者對於自己的產品來源有基本的認知。如此一來，民眾也就不容易買到來路不明的食材。
舉例來說，一般在買蔬菜時，完全不知菜是從哪來的，但有RFID，即可在每個步驟都能把關。雖然並不是絕對安全，但是卻比其他的食材要來得安全許多！！
目前我所知道的，松青超市有著這樣的服務系統。

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