有哪一些食物上有乳酸菌? - 社會議題

By Ophelia
at 2010-10-26T00:00

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有哪一些食物有乳酸菌?
最好是乳酸菌比較多的
急需
Update:
對不起喔~
我想要的資料是有哪些"食物"裡面有乳酸菌?
並不是些關於乳酸菌的資料
請看清楚
是要食物

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By Elma
at 2010-10-26T20:44

市售的發酵食品都有乳酸菌!!比如說優酪乳、發酵乳、乳酸菌飲料、乳酪、乾酪、酸乳、冷凍優格、牛乳、乳飲料、奶粉或冰淇淋養樂多之類的.
健康食品中康貝兒乳酸菌數量可說最多的說明如下
營養成分：
由10種原生保健乳酸菌、酵母抽出物、寡醣(Oligo)、乳醣、β-carotene。
產品說明：
乳酸菌的酸化作用及胜月太水解活性，可促進鈣及其他營養被寄主消化吸收，這些經特別選種之乳酸菌不怕胃酸及膽鹽，有益人體。吃一條拆一條，安全、衛生、方便，保存期限長、攜帶方便等優點。
2006年獲得國家品質標章國品字第A00264號。查看國品字第A00264號
康貝兒乳酸菌：
每條含有1500億隻活菌,含以下十益菌
1. Enterococcus 乳酸球菌
2. Lactobacillus Acidophilus 嗜乳酸桿A菌
3. Bifidobacterium Bifidum 雙叉桿菌(B菌)
4. Enterococcus Faecium　腸球菌(F菌)
5. Lactobacillus Reuteri　乳桿R菌
6. Sporolactobacillus Inulins 產孢乳酸菌(S菌)
7. Lactobacillus Casei 　乳桿C菌
8. Bifidobacterium Longum 長雙叉桿菌或龍根菌
9. Lactobacillus G G LGG菌
10. Lactobacillus Brevis 酸莖菌
運用抗氧及抗陽光照射的鋁箔包裝，粉末狀的乳酸菌呈睡眠狀態，抵達體內愈人體的體溫37℃後開始甦醒工作。果寡糖是乳酸菌的助生物質協助乳酸菌的發酵形成醋酸及乳酸＝＞促進對礦物質的吸收。

By Faithe
at 2010-10-26T01:14

空腹時，胃中之胃酸呈強酸性，故與其他部位相比，僅有少量細菌能夠存活，即使乳酸桿菌、鏈球菌、酵母菌等耐酸性菌，在胃液中每公克也僅有一百至一千個。當食物進入時，酸性減弱，菌數在胃液中每公克會急遽增至一萬至一億個，此時除了原有的細菌外，胃中又增加了許多由食物或唾液帶來的細菌。當胃液增加而酸性再增強時，不耐酸菌將會死去。因此，由口中送入胃內的細菌多數無法再往腸道移動。食物經消化後，移入十二指腸，在移動過程中，因有膽汁等分泌物加入，因此菌數不會再增加。進入十二指腸的細菌主要為乳酸桿菌、鏈球菌等。營養素的吸收，是在小腸內。小腸內，因為有強鹼性的膽汁、胰臟液、小腸壁的分泌液等，經常呈鹼性狀態。這種鹼性狀態，是消化、吸收上所必要的。自十二指腸移入小腸下部(即接近大腸部位)時，菌數開始急速增加，即使空腹，菌數亦為十二指腸的十至一千倍；主要原因是食物通過時速度變得比較緩慢，且被腸液中和缺少強酸抑制，因而成為細菌繁殖的溫床。在此同時，小腸上部的乳酸桿菌、鏈球菌以及畸形菌、雙叉乳酸桿菌、真細菌等亦會繼續增加。即使作用不大的盲腸，其腸內菌數也會增加。真正能夠耐胃酸及耐膽鹽才是好的乳酸菌，因為乳酸菌在食用到體內後必需能順利通過胃到達腸道裡，並附著在腸道內生長發揮功能以維持腸道內之清潔，在便秘之中最常見的是習慣性便秘，也叫做弛緩性便秘，約佔便秘人口的三分之二。這是因為腸子的蠕動運動遲鈍所引起的。運動不足、水分不足、食物纖維攝取量過少的人，就會引起便秘。乳酸菌對於消除習慣性便秘以及腸內呈現鹼性，這會使得腸子的功能變得遲鈍。不過如果腸內的乳酸菌佔優勢時，乳酸菌所創造的「酸」可以改變腸內的環暫時性便秘非常有效。這會刺激到腸道，使大腸蠕動活潑，促進排便順利進行。乳酸菌在體內運作的情況下，可以幫助體內分泌乳糖分解酶以消化、分解乳糖，同時產生大量乳酸，因而抑制腸道有害菌叢孳生、繁殖，助於保持腸道健康，因此持續食用乳酸菌，才是維持腸道健康的根本之道。何謂寡糖?寡糖(oligo)是一種低聚糖，屬於不易吸收、消化的營養素，能被乳糖分解酶分解為半乳糖及葡萄糖，且可促進乳酸菌或雙叉桿菌等棲息於腸內的有益菌發育。換句話說，寡糖就像是乳酸菌的食物，可幫助乳酸菌的生長，所以要保持體內的乳酸菌數量及活性，也應適量的補充寡糖。食用「乳酸菌」可改善「乳糖不耐症」由於乳糖不易分解，因此大部份殘留在大腸與小腸下部，由乳糖分解為乳酸，使腸內(大腸為主)環境呈酸性。少部份不被分解的乳糖，則可提高滲透壓，與其分解物共同刺激腸壁，增加腸子蠕動，將體內貯藏的廢物快速排泄掉，因而防止便秘。如果體內缺乏乳糖分解酶或酶的活性較弱，則食物中的乳糖無法被消化，很快到達小腸，這就是有些人一飲用牛乳就感到胃腸不適、腹脹、腹痛，甚至腹瀉的原因，我們稱之為「乳糖不耐症」。而乳酸菌會分泌出一種分解乳糖的酵素，分解殘餘在體內的乳糖，因此可改善「乳糖不耐症」。加熱會殺死活性菌嗎?的確，在攝氏60度加熱三十分鐘，乳酸菌就會死滅，若為攝氏一百度以上，刪僅僅數秒就會死滅。因此為確保乳酸菌之活性，必須要選擇以低溫製造的乳酸菌或乳酸類製品。
乳酸菌是需要培養的，要在安全無污染的情況下培養，一般家裡面的環境很難培養出良好的乳酸菌，接觸到空氣或外在的環境都容易使乳酸菌變質，你可以去坊間購買一包包人家培養好的乳酸菌，再培育乳酸菌，等菌越來越多時可製作優格，我想這樣的方式可能還比較快。
http://www.tcell.com.tw/acidophilus/acidophilus3.h...
2010-10-26 16:39:19 補充：
http://www.yakult.com.tw/products/ferment.php?clas...
養樂多是其中的異類，它是屬於稀釋發酵乳，但乳酸菌含量卻跟優酪乳相當，
每cc含1億個乳酸菌，其它牌子的稀釋發酵乳，乳酸菌含量都遠低於它。
而養樂多的另一項產品300YS，更高達每cc含3億個乳酸菌，可說傲視群雄，
連優酪乳都比不上。
即使是漲價後的養樂多，平均每塊錢所能獲得的乳酸菌還是在各家發酵乳之冠
300YS甚至連優酪乳都贏過去了，更重要的是，它只比普通的養樂多貴一塊。
這次漲那麼多仍保有產品優勢，可知之前有多划算~
2010-10-26 16:40:16 補充：
另外還有一點，因為養樂多單位乳酸菌含量高，所以小孩子每餐甚至每天喝一瓶
就夠了，其它稀釋發酵乳恐怕喝一公升都還比不上，所以熱量的攝取其實相當低
2010-10-26 16:41:08 補充：
其實養樂多不是要給大家喝甜甜的。成份中的牛奶與糖份是作為「養菌」用的材料。
我們要喝的是裡頭對消化道有益的「乳酸菌」，乳酸菌要能對人體產生益處必須在腸道才能發揮作用。
2010-10-26 16:42:37 補充：
不過由口中吃入的乳酸菌在經過胃時已經被胃酸殺光光，若不能活著到達腸道根本發揮不了作用，吃了等於沒吃。所以養樂多的發明者代田博士就設計了一套模擬人體消化道的裝置，
2010-10-26 16:43:27 補充：
然後讓乳酸菌通過模擬消化道的試煉，再將能通過試煉並活著的乳酸菌反覆培養、反覆通過消化道。

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