汞、銅、鎘、鉮對人體蛋白質的影響?20點 - 社會議題

By Ivy
at 2011-02-27T00:00

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請問
汞、銅、鎘、鉮
這四種金屬對人體的蛋白質分別會有甚麼影響?

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By Vanessa
at 2011-02-27T01:36

＊汞 ( Mercury , Hg )：
汞為全球第一級污染物質，為水域中污染最廣泛的一種重金屬毒物，進入水域的汞污染物質主要有三種形式分別是金屬、無機汞化合物及有機汞化合物。無機汞可藉由水中微生物作用而轉換成有機汞，毒性增加。汞是累積性毒物，對人體健康傷害性極大，有機汞和無機汞主要影響分別為中樞神經系統和腎臟傷害等。
＊銅 ( Copper , Cu )：
銅是一種較豐富的金屬，河川中的銅50％～80％都被吸附固定在水中懸浮固體物上，形成不溶解狀態。銅為人體必需元素，其毒性對人體不具累積性危害，但吸收過量亦會造成肝腎和中樞神經傷害，而對水生生物來說，當銅的濃度接近1.0mg/L時會使魚類中毒。
＊鉻 ( Chromium , Cr )：
鉻是人類與許多生物必須的一種微量金屬元素，但濃度過高則有毒性，鉻有+2、+3、+6價三種價態，其毒性與其存在的狀態有很大的關係。三價鉻是人體必須的元素，為維持醣代謝之必要元素，而六價鉻對人類具有強烈毒性，會造成、痛痛病、皮膚粗糙、肝臟受損，具有致癌性並會在體內累積。一般天然水體中鉻含量很低，而海水中更少。
＊砷 ( Arsenic , As )：
砷有+5、+3、0、-3等四種不同價態存在，在水中一般以砷化合物形態存在，如在溶氧量及 pH值均較高的表水層水域中，砷幾乎都以+5價的砷酸鹽形式存在；相反地，在溶氧量與pH值均較低的深層水域中，砷幾乎以+3價的砷酸鹽或硫化砷形式存在。砷化物為毒性甚強之物質，砷對人體之長期危害主要包括烏腳病、癌症（皮膚癌、肺臟癌、膀胱癌）、心臟病、糖尿病與高血壓等。
台灣地區往年發生多起鎘米及銅木瓜的事件，只見農政、衛生及環保單位在一陣慌亂中，忡忡宣佈收購農作物銷毀，又常發現遭重金屬污染的農作物已不知去向？如此戲碼一再重演，讓消費者吃得心驚膽戰，相關單位必須從上游的預防性措施著手，不能只在管末的消極善後打轉。在地理環境中最常受到注意的重金屬，計有汞、鎘、鎳、鉻、釩、砷、硒、錳、銅、鋅、鉛等等，重金屬及其他化合物與有機化合物在水體遷移過程中的差異，在於重金屬及其化合物，只會發生形態的變化，它不會消失掉，而且還是累積性的毒物。但是有機化合物在水體中，會發生化學分解和生物降解作用，可以使複雜的有機化合物，分解為簡單化合物，使有毒物質轉變成為無毒物質。因此，在自然水體中，具有接納有機物的涵容能力；因此如何避免工業廢水中的重金屬，排放入天然水體中，其重要性不言可喻，故應推動灌、排分離政策。整體而言，重金屬可以通過多種途徑，如食物、飲水、呼吸等方式進入人體，而胎兒從母體中吸收養份和母乳也是重金屬侵入人體的途徑。重金屬進入人體後，可與生物高分子物質如蛋白質發生強烈的作用，並蓄積在人體的某些器官中，造成慢性累積性中毒，最後導致危害人體健康。尤其有些重金屬對人體的累積性危害，往往需要一、二十年才能顯現出來，而骨骼及牙齒也是人體內重金屬長期蓄積的器官。總之，重金屬的環境污染不僅通過食物危害人體健康，而且其在環境中累積後，將遺禍子孫後代，因此農政、衛生及環保單位應防患未然，即從源頭加以管制，針對有重金屬污水排放之虞的工廠列冊管理，甚至要求遷入專業工業區，並隨時檢測流域及灌排水重金屬污染現況，亦應對全台農地進行普查，公告土壤污染休耕區，並進行土壤整治；其次，目前對已遭重金屬污染的農作物，採蒐購後銷毀的做法，似嫌浪費資源，應考慮將其製成老鼠藥；而平時更應加強檢驗作物食品安全，方能確保消費者的安全與健康。
關於白蛋白解毒"由於蛋白質會與金屬離子結合而蛋白質本身本來就對人體無毒性所以重金屬中毒才用蛋白質將眾金屬與蛋白質做一結合最後在將與金屬結合後的蛋白質排出體外

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