請問HACCP是什麼樣的國際認證? - 食品安全

By Liam
at 2012-04-24T00:00

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讓消費者吃的安心　喜憨兒取得兩項國際認證-字+字
圖片參考：http://l.yimg.com/bt/api/res/1.2/dgnr_itwhwCFhZtJ9...
放大顯示讓消費者吃的安心　喜憨兒取得兩項國際認證為了讓消費者吃的更安心，喜憨兒社會福利基金會一年前開始籌劃食品安全國際認證，從尋找庇護工場、對憨兒進行教育訓練到標準化生產製造流程等等，終於在日前通過考驗，順利取得ISO兩萬二、和HACCP兩項國際認證。（溫蘭魁報導）喜憨兒社會福利基金會行銷總監張幼霖從SGS國際驗證服務部資深經理蔡福欽手中接過ISO22000和HACCP兩項國際認證，取得認證的是喜憨兒位在高雄市鳳山區鳳仁路的庇護工場，庇護工場主要生產的是烘焙類的蛋糕、餅乾和麵包，目前有20名憨兒，另外，指導老師和行政人員加起來也有20位，基金會行銷總監張幼霖表示，幾年前的毒奶事件和去年的塑化劑風波，讓食品安全備受關注，為了讓消費者吃的安心，喜憨兒社會福利基金會於是從一年前開始籌劃並推動食品安全國際認證，除了把過去傳統的烘焙屋提升成為專業的烘焙工場之外，生產流程也要「井然有序」，尤其憨兒們必須改變以往的工作習慣，一年的努力終於有了成果，SGS國際驗證服務部資深經理蔡福欽指出，一般人要做到比較簡單的ISO9000就已經很艱難，更何況是憨兒，他們在老師的指導下拿到食品界最高等級的ISO22000非常不容易，同時，他也強調，他們並沒有放水，真的都是大家努力的結果。
~請問HACCP是什麼樣的國際認證?

Tags: 食品安全

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By Ingrid
at 2012-04-28T14:36

圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB08207607/o/1012042408...
HACCP危害分析重要管制點--食品安全認證
HACCP是食品安全重要管制系統、最初是由美國太空總署(NASA)研發，以確保提供太空人食用的食物沒有食品病原菌汙染，且能確保食品安全生產製造的管理方法。像是美國家禽蛋品出口協會所提供的資料即顯示，美國禽肉不含生長激素，美國農業部(USDA)食品安全檢驗局於1996年7月25日，正式決定執行減少病原菌與危害分析重要管制點條例，到2000年時，每國勤肉工
1.能夠有效事先預防食品汙染或危害的發生。
2.有效利用人力、物力資源以及解省食品生產成本。
3.合理保證食品安全品質，提升業者之衛生管理水準。
不管是對加工業者或是消費者來說，食品衛生安全都是相當重要的議題。HACCP制度可防止食品受生物性、物理性和化學性危害的發生，以孝確保消費者食用的安全。
HACCP的推動，增加產業提供安全食品的自覺。簡單來說，HACCP是用於確定和控制加工過程中可能出現污染點的一種程序。
危害分析，是指針對食品生產過程，包刮從原料採收處理開始，經由加工、包裝、流通乃至最終產品提供給消費者為止，進行科學化及系統化之評估分析以了解各種危害發生之可能性；危害管制點則是指經危害分析後，針對製程中之某一點、步驟或程序可能發生危害的機率較高者，訂定有效控制措施與管理系統以預防、去除或降低食品危害至最低可以接受的程度。

圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB08207607/o/1012042408...
很多消費者對於食品的安全性堪憂，食品挑選上要選擇有產銷履歷、有機認證、相關標章的安全食品，或是建議找信譽良好之商家購買，能降低買到黑心商品的機率。透過專業的國際及安全檢驗、稽核服務..等將資訊提供給食品供應鏈及消費者，方可確保食品衛生與品質保證。

By Isla
at 2012-04-24T01:38

每一位孩子,都是父母心中最美麗的天使,即使殘缺,也不不影響它他身上莊嚴的光彩。我們始終相信,心智上的障礙,只是生命裡部分的殘缺,而你我的溫情可以化解這些障礙,並引導他們發揮潛能。致力讓所有喜憨兒生活在社區、有朋友、有工作、有溫暖的家
盼大家以行動，鼓勵身心障礙朋友。
http://www.funchao.com.tw/

By Rebecca
at 2012-04-25T23:31

HACCP是英文Hazard Analysic Critical Control Point的縮寫，即危害分析及關鍵控制點系統制度，是一個為國際認可、保證食品免受生物性、化學性及物理性危害的預防體系。HA(危害分析)係指針對食品生產過程，包括從原料採收處理開始，經由加工、包裝，流通乃至最終產品提供消費者為止，進行一科學化及系統化的評估分析以瞭解各種危害發生的可能性。CCP(重要管制點)是指經危害分析後，針對製程中的某一點、步驟或程序，其危害發生的可能性危害性高者，訂定有效控制措施與條件以預防、去除或降低食品危害至最低可以接受的程度。
HACCP概念最早於20世紀60年代，起緣於美國太空發展阿波羅計劃開始，最初由美國太空總署NASA、美國陸軍NATICK技術研究所、PILLSBURY食品公司三個單位共同研發，專門提供太空人食物，並保證不會造成食品病原菌污染，以確保食品安全的食品製造管理方法。
HACCP系統制度現已是世界各國普遍認定目前最佳的食品安全控制方法，在台灣相關單位也為確保國民飲食衛生安全，現正加強輔導業者建立自主管理的制度，以著重消費者吃的安全，並推動國內食品工業的整體發展，促進產業升級，促使國內食品業更能適應國際化的競爭，並在國際上推動國際食品的相互認證，以確保進出口食品的安全衛生。
食品業者實施HACCP制度的優點除可徹底了解各種危害發生可能性及嚴重性，還能熟悉食品所有加工流程及對微生物之生長情況的影響，並能正確判定CCP的位置，還能夠建立有效監測CCP的具體的方法，且能夠合理解釋於加工過程所做預防措施。

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