請問「起雲劑」(CloudyAgent)的一些問題 - 社會議題

By Michael
at 2011-05-25T00:00

Table of Contents

「起雲劑」
誰發明的?
誰起的中文名稱?
化學式為何?
如何製造?
誰研究過食用對人體無害?
何時列為合法食品添加物?
已更新項目:
衛生署網站沒有這些問題的說明
請真正知道的達人提供解答
不瞭解的朋友有意見
請在"意見"頁面發表
不要佔用回答頁面

Tags: 社會議題

All Comments

By Agnes
at 2011-05-28T14:44

起雲劑(Cloudy Agent)是乳化香精的一種，主要用途是讓原本透明的飲料產品產生如霧狀的性狀，是國內飲料廠商經常使用在運動飲料與清涼飲料上的冷果用香精(Essences)。算是法定允許的添加物，大致上應該無害才是。
起雲劑是乳化劑的一種 , 原理是相同, 但對各種食品原料有些變動.
乳化劑或起雲劑主要成份是澱粉,棕梠油, 酵素粉及卵磷質, 根本是對人體無害, 但前面兩種原料較貴, 而且澱粉會發黴保存不易,所以黑心廠商用DEHP取代澱粉及棕梠油, 省成本又防黴, 但DEHP是劇毒的環境賀爾蒙, 根本不能在食品中出現.
劑是無毒的, 但是有澱粉成份,所以要求使用年限, 所有使用年限越短越安全.
食用級乳化劑或起雲劑通常為含有親水基及疏水基的酯類。一般而言，親水的一端 (hydrophilic) 是由氫氧基或碳酸基所組成，疏水的一端 (lipophilic) 則由硬脂酸、棕櫚酸等脂肪酸組合而成。丙二醇 (propylene glycol) 或 1,2-propanediol 、 diohydroxyl polyol 都允許食用，可用來產製食用級乳化劑，而1,3-propanediol 則不允許用來製備食用級乳化劑。
，「起雲劑」是合法的食品添加物，作用類似界面活性劑，可使液體易於乳化，不易油水分離，使清澈透明的液體呈現雲霧狀的視覺效果，常常添加在運動飲料、果汁飲料中。衛生署表示，「起雲劑」的配方通常是阿拉拍膠、乳化劑、棕櫚油、葵花油等不同原料混合而成，對於食品香料公司違法將「塑化劑」添加入「起雲劑」的做法，衛生署推測，該公司應該是以DEHP取代某些較為昂貴的原料，製造雲霧狀的視覺效果。DEHP中文名為「鄰苯二甲酸酯」，是普遍用於塑膠材料的塑化劑，環保署已公告DEHP為第4類毒性化學物質，即「化學物質有污染環境或危害人體健康之虞者」，衛生署也規定，塑膠類食品器具容器的DEHP溶出限量標準為1.5ppm以下，食品中則不得添加，也不得檢出。
丙二醇單酯 (propylene glycol monoesters, PGME) 是一種具有低 HLB (hydrophilic-lipophilic balance) 值的親脂型乳化劑，已被美國食品藥物管理局核准使用於食品和藥品等用途上，其在食品上主要之功能包括：使脂肪在蛋糕糊中分佈均勻、在製好的蛋糕中增加水份的保持力、增加食品的表面積及體積，可用於蛋糕、蛋糕粉、霜飾、咖啡奶精、人造奶油、麵包及烤酥油上。當丙二醇單酯和單甘油酯及雙甘油酯合併使用時，更可使糕餅的體積增加且內部結構均一。

By Charlotte
at 2011-05-25T18:48

應該沒有特定化學式,他是一種作用劑,也就是說有那個作用的都稱為起雲劑,應該是這樣

By Caroline
at 2011-05-27T03:42

衛生署網站有說明,你可以上去查詢會比較清楚

請問「起雲劑」(CloudyAgent)的一些問題 - 社會議題

All Comments

Related Posts

乳化劑是否可能和起雲劑一樣發生被違法添加塑化劑的問題?

DHEA(去氫皮質酮)是成藥嗎?哪裏可以買到?

隔壁小孩長期欺負弟妹，常常有淒慘哭聲

為什麼要加塑化劑

請問這樣算肇事逃逸嗎？