請問有關蛋白質變性 - 社會議題

By Hazel
at 2006-05-23T00:00

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想知道在蛋白質變性裡的化學方法變性作用中
酸與強鹼的沉澱法＆重金子離子的沉澱法＆有機溶劑沉澱法的原理及相關資料
希望越多越好　謝

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By Poppy
at 2006-05-27T16:04

二、紫外線
紫外線能使蛋白質發生變性作用，人體大量照射紫外線會誘發皮膚癌．目前，世界上皮膚癌患者急劇上升，其原因在於臭氧層的破壞，導致了太陽光中的紫外線大量湧向地球的緣故．而臭氧層的破壞，又是由於人類大量使用鹵代烴類製冷劑以及空氣中大量排放某些還原性氣體引起的．因此，保護環境，減少或禁止這些物質的生產、使用和排放，已到了刻不容緩的地步．
事物有一分為二性，紫外線既能危及人類，又能為人類造福，例如：
1．用於殺菌消毒．在醫院的病房裡，常常安放紫外燈，其目的就是殺死空氣中的病菌．在一些高級賓館裡，常備有紫外線消毒櫥，用於餐具等的消毒．現在各種飲料、啤酒、礦泉水等所用水的消毒，絕大多數都是通過紫外線發生器發出的紫外線，經一定時間的照射來完成的．
2．用於醫療上．由於紫外線可引起蛋白質變性，在醫療上可用紫外線照射的方法來殺死腫瘤中的一些壞細胞，此可謂「以毒攻毒」．
三、酸、鹼、重金屬鹽
1．酸
酸能引起蛋白質變性，因此酸常用於殺菌，例如：
（1）人體胃液中含有一定濃度的鹽酸，它可以殺死食物及水中的少量病菌，因此人體有一定的免疫功能．
（2）醋酸用途很廣，如可將醋酸蒸發，利用其蒸氣對某些公共環境進行消毒，以防病菌的蔓延；再如，用醋酸淹制的食品不易變質等．
（3）Cl2、漂白粉等對自來水的殺菌消毒，實際上是次氯酸的作用，次氯酸具有高效、低毒（可忽略）、低殘留的優點．
2．鹼
鹼，尤其是強鹼（如苛性鈉、苛性鉀等）對皮膚及其它類型的蛋白質具有嚴重的腐蝕和破壞作用，因此在使用時應注意安全．
在鹼中，常用熟石灰跟某些物質一起製成殺蟲劑、殺菌劑，如石灰硫磺合劑、波爾多液等．
在造紙產生的黑液中，含有較高濃度的燒鹼溶液，如果不經處理直接排放，將把水中的魚類等生物殺死，從而造成嚴重的環境污染．
3．重金屬鹽
重金屬離子對水質會帶來嚴重的污染，它不僅直接危及水中浮游動物的生存，還會直接或間接的危及人類的健康．人類飲用這種水或吃了富集重金屬離子的魚類等，會引起各種疾病，嚴重時會引起死亡，日本發生的「水俁」病就是典型的例子．隨著我國經濟的發展，各種電解廠、電鍍廠、印刷廠、制革廠等排放的含重金屬離子的水越來越多，這方面的危害越來越突出，已危及到人類的生存，應採取有力措施來治理這方面的污染．
重金屬離子，有它的危害作用，但也有它的一些積極作用，例如：
（1）在醫藥上，FeCl3可用作止血劑，就是利用了重金屬離子對蛋白質的凝固作用；紅汞常用於膿、傷口表面的消毒，就是利用了汞離子的殺菌作用；有的眼藥水是用很稀的AgNO3溶液配製成的，就是利用了Ag+的殺菌消毒作用．
（2）在農藥上，廣泛使用的「波爾多液」是由石灰乳和膽礬製成的，就是利用了Cu2+的殺菌、殺蟲作用．
（3）在建材上，為防止木材的腐爛，可將木材用某些重金屬鹽的溶液進行浸泡，如鐵路上使用的枕木，常用ZnSO4溶液浸泡，就是利用了Zn2+的殺菌作用．
（4）在日常生活中，許多人都知道用Ag、Pt、Au等器皿盛放的食物不易變質，就是由於溶解在食物中的極少量的Ag+、Pt+、Au3+等離子能殺死細菌的緣故．
（5）用於除老鼠等「四害」．將某些重金屬鹽類（如鋅鹽）跟某些食物攪勻，待老鼠等吃下這種食物後，其中的重金屬離子將把它們殺死．
四、某些非金屬、非電解質
有些非金屬單質，如硫、碘、白磷等能引起蛋白質變性，用硫製成的軟膏常用於治療某些皮膚病，用碘跟酒精配成的「碘酒」，常用於皮膚表面傷口的殺菌消毒．
有些非電解質，也能使蛋白質變性，如常用75％的酒精進行皮膚表面消毒；用福爾馬林（35％～40％的甲醛水溶液）浸泡動物屍體，浸泡後久置不腐爛，故常用於保存屍體；用很稀的甲醛溶液來浸泡種子，以殺死表面及裡面的蟲卵、細菌等；用苯酚跟肥皂水配成的「來蘇爾」，常用於衛生室內外的環境消毒；澱粉漿糊中常加入少量的酚類物質目的就是防止變質（或被蟲吃掉）．
最後，需特別指出的是，在使用（或配製）農藥、醫藥時，要注意控制好用藥量（或用藥濃度），較為理想的用藥量（或濃度），應當是能將病菌（或害蟲）殺死，而對動植物帶來的傷害較小．

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