餐旅安全與衛生上的一些問題 - 社會議題

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By Annie
at 2008-10-20T00:00

Table of Contents

1.餐旅業者依勞工安全衛生法應辦理是像有哪些?
2.餐旅業如何設置勞工安全衛生組織與管理人員?
3.何謂食物中毒?依據美國疾病管制中心之定義為何?
4.圖表方式呈現細菌性食品中毒的種類
5.常見引發食品中毒的病菌有哪些?
6.營養素的主要功能是?
7.預防食物中毒的四個原則

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Rae avatar
By Rae
at 2008-10-20T22:12

圖片參考：http://bbs.chinanews.com.cn/images/smilies/S0003.g...
版主 你好：
1.餐旅業者依勞工安全衛生法應辦理事項有哪些?
餐旅業安全衛生應辦理事項如下：
(1) 辦理新進勞工體格查及在職勞工健康檢查。
(2) 訂定自動檢查計劃並實施自動檢查。
(3) 對新進員工或變換作業勞工施以安全衛生教育、訓練。
(4) 會同勞工訂定安全衛生工作守則。
(5) 辦理勞工安全衛生組織與管理人員設置。
(6) 選任經訓練合格之急救人員（每班一人）。
(7) 改善工作場所安全衛生。
2.餐旅業如何設置勞工安全衛生組織與管理人員?
依事業單位規模設置勞工安全衛生組織與管理人員，選派適當人員至訓練單位受訓並取得結業證明，及技能檢定證照，填具勞工安全衛生管理單位（人員）設置報備書，檢附資格證明文件及在職證明，陳報勞動檢查機構備查。（例如三十人以下應設丙種勞工安全衛生業務主管、三十人以上不滿一百人設乙種勞工安全衛生業務主管，一百人以上設甲種勞工安全衛生業務主管及勞工安全衛生管理員）
3.何謂食物中毒?依據美國疾病管制中心之定義為何?
依美國疾病管制中心所採用之定義,二人或二人以上攝取相同之食物而發生相似的症狀，則稱為一件 "食品中毒"。
4.圖表方式呈現細菌性食品中毒的種類
細菌性食物中毒附 表
致病原因菌 潛伏期(小時)
沙門氏桿菌 5-72(多為12-36)
腸炎弧菌 2-48(多為12-18)
金黃色葡萄球菌 1-8(多為2-4)
肉毒桿菌 12-30(多為12-24)
仙人掌桿菌 1-16(多為2-4或8-16)
病原性大腸桿菌 5-48(多為10-18)
5.常見引發食品中毒的病菌有哪些?
常見引發食品中毒的病菌
肉毒桿菌 腸炎弧菌 沙門氏菌
金黃色葡萄球菌 仙人掌桿菌 病原性大腸桿菌

圖片參考：http://www.tchcvs.tc.edu.tw/nerc/home/u1/ch7/poiso...
圖片參考：http://www.tchcvs.tc.edu.tw/nerc/home/u1/ch7/poiso...
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6.營養素的主要功能是?
蛋白質：維持人體生長發育，構成及修補細胞、組織之主要材料
調節生理機能
供給熱能
脂肪 ：供給熱能
幫助脂溶性維生素的吸收與利用
增加食物美味及飽腹感
醣類 ：供給熱能
節省蛋白質的功能
幫助脂肪在體內代謝
形成人體內的物質
調節生理機能
礦物質：構成身體細胞的原料：如構成骨骼、牙齒、肌肉、血球、神經之主要成分。
調節生理機能：如維持體液酸鹼平衡，調節滲透壓，心臟肌肉收縮，神經傳導等機能。
維生素：維生素是一種有機物質，在我們體內無法合成，必需由食物中獲得，所需要的量不多，但在維持生命、促進生長發育上是不可或缺的。維生素不能產生熱能，也不能形成身體組織的材料，其主要功能乃參與身體中之代謝作用。維生素依其溶解性質可分為 : 脂溶性維生素，包含維生素A、D、E及K，水溶性維生素有維生素B群及C。水溶性維生素多時，便由身體中排出，但脂溶性維生素不易排出，累積儲存在身體中易產生中毒。
7.預防食物中毒的四個原則
預防食物中毒有四個原則，第一要注重清潔，食物、容器與器具等要清洗乾淨，隨時保持清潔；第二迅速清理生鮮食物與調理食物，剩餘的調理食物食用不超過二小時；第三要注意加熱與冷藏，適合細菌繁殖的溫度在攝氏4度至攝氏65度間，所以食物應保存在細菌不適合生存的溫度範圍，放入冰箱冷藏或冷凍，食用前最好要煮沸；第四要謹慎並注意衛生安全。

Agnes avatar
By Agnes
at 2008-10-22T20:07
我想這才是你需要的
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永遠的尹雪艷

Regina avatar
By Regina
at 2008-10-19T00:00
麻請大大可以提供
永遠的尹雪艷的
☆作者介紹
☆人物性格分析
☆創作技巧
謝謝大家唷！

幫我翻成英文，很急

Dora avatar
By Dora
at 2008-10-19T00:00
讀完這篇文章後，我有很大的感觸，不管是在哪一個國家，都存在著種族問題，尤其在少數民族或有色人種上。他們的工作或教育都比較缺乏，以至於�� ...

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James avatar
By James
at 2008-10-19T00:00
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大家都是怎麼使用清潔用品的呢?!

Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2008-10-19T00:00
請問...
為什麼要發明...
肥皂ˋ洗髮精ˋ沐浴乳之類的清潔用品呢?!
聽說...
以前的人都是用(清水)洗一洗就乾淨了...不用清潔用品...
是真的假� ...

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Zanna avatar
By Zanna
at 2008-10-19T00:00
總統推動兩岸和平協定 藍營肯定綠營反對
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