關於罐裝伯朗咖啡細節部分 - 社會議題

By John
at 2009-10-23T00:00

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在"鐵罐"伯朗咖啡藍山風味我有幾個問題
問題1.
上面的成分標示有"奶粉"...但營養成分
但標示卻沒有"鈣"的成分
所以是標示不清還是添加的不是奶粉而是奶精之類的?
問題2.
如果咖啡是添加奶粉的狀態下...
那咖啡再90到100度c高溫充填封罐之後，
還得經過一道高壓和高溫達120度c以上
長達10至20分鐘的後殺菌過程
這段過程奶粉不是會變質，還是有其他的作法?
如果可以的話...
盡可能給我詳細一點的答案...
拜託了...

Tags: 社會議題

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By Ethan
at 2009-10-27T14:08

你好！
關於你的問題：
上面的成分標示有;奶粉，但營養成分但標示卻沒有鈣的成分。
所以是標示不清還是添加的不是奶粉而是奶精之類的?
答：不是喔~~政府規定要標定的項目就僅：
1.熱量、2.蛋白質、.3.脂肪、4.碳水化合物、5.鈉、6.反式脂肪
除此之外是都不用標示的，因為每項的檢測動則好幾千元成本，而且食品裡面的東西含量太多了，不可能全部都去測。因此政府是重點強制性規定上面的必測項目。至於究竟加了什麼，僅需在成分那邊交代即可。
如果咖啡是添加奶粉的狀態下...那咖啡再90到100度c高溫充填封罐之後，
還得經過一道高壓和高溫達120度c以上長達10至20分鐘的後殺菌過程
這段過程奶粉不是會變質，還是有其他的作法?
答：是的，最後罐裝飲料還是經過滅菌釜高溫高壓殺菌。因為罐裝是確定密閉，相對安全。至於營養成份部份，其實早在奶粉的製程─噴霧乾躁過程中，裡面非常多的活性成分與活性蛋白早已經破壞了！故再行高溫高壓滅菌，其實相差不多。
以上資訊希望對你有所幫助...

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